ستروديل نباتي

تحضير

1. الخطوة 1 من 13

   حضّروا العجين: اكسروا بيضة في كوب واضربوها برفق

2. الخطوة 2 من 13

   في وعاء، اخلطوا 75 غرام من الدقيق مع 25 غرام من الزبدة الطرية والمقطعة ونصف بيضة مضروبة (احتفظوا بالباقي) ورشة ملح وملعقتين من الماء البارد

3. الخطوة 3 من 13

   اعجنوا الخليط بأيديكم حتى تحصلوا على عجينة تنقلونها إلى سطح العمل (أو الأفضل على طاولة رخامية) حيث تعملون عليها لفترة طويلة وبقوة

4. الخطوة 4 من 13

   عندما تصبح متجانسة ومرنة، اصنعوا منها كرة وادهنوها بقليل من الزبدة وضعوها لتستريح تحت قدر مقلوب ومدفأ مسبقًا

5. الخطوة 5 من 13

   في هذه الأثناء، نظفوا الخضروات: قطعوا الكراث والكوسا إلى قطع صغيرة وحمروها في ملعقتين من الزيت الساخن مع الفطر الذي تم تنظيفه من أي تراب وتقطيعه إلى شرائح رقيقة

6. الخطوة 6 من 13

   احتفظوا بالخضروات على نار عالية لبضع دقائق ثم ملحوها وأزيلوها واتركوها لتبرد

7. الخطوة 7 من 13

   قسموا القرنبيط إلى زهرات وضعوها لتغلي في ماء ساخن مملح قليلاً

8. الخطوة 8 من 13

   افردوا العجين بالنشابة في قرص رقيق ثم مرروا أيديكم المغلقة تحته واسحبوه برفق لتقليل سمك العجين قدر الإمكان دون تمزيقه

9. الخطوة 9 من 13

   ضعوا العجين على منشفة كبيرة مرشوشة بقليل من الدقيق وادهنوا الحواف بالبيضة المتبقية

10. الخطوة 10 من 13

    في وسط العجين، ضعوا الخضروات الباردة (المحمرة والمسلوقة) ورشوا كل شيء بجبنة فونتينا المقطعة إلى شرائح

11. الخطوة 11 من 13

    بمساعدة المنشفة، لفوا العجين على نفسه وأخيراً انزلقوا السترووديل على صينية مدهونة بالزبدة بحيث تبقى وصلة العجين في الأسفل

12. الخطوة 12 من 13

    ادهنوا مرة أخرى بقليل من البيض وأخيراً ضعوا السترووديل في الفرن المسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة حوالي 30 دقيقة

13. الخطوة 13 من 13

    قدموه دافئًا

اقتراحات

• لوح تقطيع

• سكين حاد

• مقلاة

• صينية

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)