الستروديل النباتي هو مقبلات لذيذة وذات تأثير كبير. العجينة المقرمشة والرقيقة تغلف حشوة ملونة ولذيذة، محضرة من الكوسا، القرنبيط، الفطر المزروع، الكراث وجبنة فونتينا. مثالي للتقديم ساخنًا أو باردًا، هو طبق متعدد الاستخدامات يرضي جميع الأذواق.
حضّروا العجينة: اكسروا بيضة في كوب واضربوها برفق
في وعاء، اخلطوا 75 غرام من الدقيق مع 25 غرام من الزبدة الطرية والمقطعة ونصف بيضة مضروبة (احتفظوا بالباقي) ورشة ملح وملعقتين من الماء البارد
اعجنوا الخليط بأيديكم حتى تحصلوا على عجينة تنقلونها إلى لوح العجن (أو الأفضل على طاولة رخامية) حيث تعملون عليها لفترة طويلة وبقوة
عندما تصبح متجانسة ومرنة، اصنعوا منها كرة وادهنوها بقليل من الزبدة وضعوها لتستريح تحت قدر مقلوب ومدفأ مسبقًا
في هذه الأثناء، نظفوا الخضروات: قطعوا الكراث والكوسا إلى قطع صغيرة وحمروها في ملعقتين من الزيت الساخن مع الفطر الذي تم تنظيفه من أي تراب وتقطيعه إلى شرائح رقيقة
احتفظوا بالخضروات على نار عالية لبضع دقائق ثم ملحوها وأزيلوها واتركوها لتبرد
قسموا القرنبيط إلى زهرات وضعوها لتغلي في ماء ساخن مملح قليلاً
افردوا العجينة بالنشابة إلى قرص رقيق ثم مرروا أيديكم المغلقة تحتها واسحبوا العجينة برفق لتصبح رقيقة قدر الإمكان دون تمزيقها
ضعوا العجينة على منشفة كبيرة مرشوشة بقليل من الدقيق وادهنوا الحواف بالبيضة المتبقية
في وسط العجينة، ضعوا الخضروات الباردة (المحمرة والمسلوقة) ورشوا عليها جبنة فونتينا المقطعة إلى شرائح
بمساعدة المنشفة، لفوا العجينة على نفسها وأخيرًا انقلوا السترووديل إلى صينية مدهونة بالزبدة بحيث تكون وصلة العجينة في الأسفل
ادهنوا مرة أخرى بقليل من البيض وأخيرًا ضعوا السترووديل في الفرن المسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة حوالي 30 دقيقة
قدموه دافئًا
لوح تقطيع
سكين حاد
مقلاة
صينية
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 130.22 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.7 |
| منها سكريات (غ) | 1.7 |
| الدهون (غ) | 8.83 |
| منها مشبعة (غ) | 4.07 |
| بروتين (غ) | 5.63 |
| الألياف (غ) | 1.55 |
| تخفيضات | 0.29 |
