ديك رومي مشوي محشو بالفواكه

اغسلوا البرقوق وضعوه في كوب ثم غطّوه بماء ساخن واتركوه لبضع ساعات حتى يطرى وينتفخ

قشروا التفاح وقطّعوه إلى مكعبات صغيرة ورشّوها بعصير الليمون حتى لا يسود لونها

قطّعوا أيضاً فتات الخبز إلى مكعبات صغيرة وضعوه في وعاء ورشّوه بالزبدة المذابة وحرّكوا جيداً

أضيفوا إلى ذلك مكعبات التفاح والبرقوق المقطّع إلى قطع صغيرة واللبّ الجوز المفروم وكمية وفيرة من الفلفل المطحون وملعقة شاي مملوءة من الملح وخلطوا بعناية لتوزيع المكونات جيداً

أشعلوا اللهب لإزالة الزغب من الديك الرومي ثم افرغوه

نظفوا الجلد من أي ريش صغير واغسلوه جيداً تحت الماء الجاري ثم جففوه من الداخل أيضاً بالتربيت بورق المطبخ

تبّلوا داخل الديك الرومي بالملح والفلفل واملأوه بالحشوة المحضرة

خيطوا فتحتي الطائر بإبرة سميكة وخيط أبيض متين ثم اربطوا الفخذين والجناحين بحيث يلتصقا بالجسم

حضّروا خليطاً مفروم جداً من الفلفل الأخضر وورق صغير من غصن إكليل الجبل وخمس أو ست ورقات من المريمية وملعقة صغيرة من الزعتر

ادهنوا الديك الرومي كاملاً بالزيت واجعلوا الخليط المفروم يلتصق به مغطياً الجلد بأكمله

ضعوه في صينية واسعة ويفضل أن تكون مزودة بشبكة داخلية ثم ادخلوه إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة 180

بعد النصف ساعة الأولى غطّوا منطقة الصدر بورق ألمنيوم تزيلونه خلال الساعة الأخيرة من الطهي

يجب أن يبقى الديك الرومي في الفرن لحوالي ثلاث ساعات ونصف: خلال هذا الوقت عليكم سقيه باستمرار بالعصارة التي تتكوّن في الصينية و