تاجلياتيل مع راجو: طبق أول غني ولذيذ مثالي للمناسبات الخاصة. مثالي لوجبة الغداء يوم الأحد والأعياد العائلية.
نعد راجو الأطباق البولينيزية: أولاً نحمّر لحم الخنزير بمفرده في قدر لبضع دقائق.
نضيف قليلاً من الزيت، والكرفس، والبصل، والجزر المفروم ونقليهم.
عندما تذبل الخضار، نضيف اللحم المفروم ونحمّره لمدة 5 دقائق. ثم نستمر مع النبيذ الأحمر ونواصل الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
نسكب في القدر أيضاً عصير الطماطم ونتبّل بالملح والفلفل. نجعل راجو يطهى على نار هادئة جداً مع الغطاء لمدة ساعة ونصف.
نضيف الحليب، ونخلط، ونستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى، أو حتى 10 إذا لزم الأمر.
عندما يصبح الراجو جاهزاً، كريمي وموحد، نسلق تاجلياتيل في ماء مالح مغلي، ثم نغرفها ونضعها في القدر مع الراجو.
يجب تناول المعكرونة مع الراجو حالما تُعد ولا يُعاد تسخينها. الطهي المزدوج، في الحقيقة، يميل إلى تجفها، ورغم أن الطعم سيبقى لذيذًا، إلا أن الطبق سيخسر بعض الشيء. لتجنب الهدر، إذا تبقى يمكننا الاحتفاظ بها في الثلاجة في وعاء محكم واستهلاكها في اليوم التالي.
ننصح بتحضير المعكرونة في اللحظة، وتتبيلها وتقديمها على الفور، ليتمكن الناس من الاستمتاع بها ساخنة ومطبوخة بشكل مثالي. ننصح بأن تصاحب تاجلياتيل مع راجو بنبيذ أحمر قوي.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 149.18 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.07 |
| منها سكريات (غ) | 4.01 |
| الدهون (غ) | 28.61 |
| منها مشبعة (غ) | 2.74 |
| بروتين (غ) | 27.59 |
| الألياف (غ) | 0.76 |
| تخفيضات | 0.07 |
