الطماطم المجففة بالزيت هي مقبلات لذيذة ومتعددة الاستخدامات، وهي جزء من المطبخ الإيطالي. إنها سهلة التحضير ويمكن حفظها لعدة أشهر. تُقطع الطماطم إلى نصفين، وتُزال البذور وتُتبل بالفلفل الحار والزعتر والثوم وزيت الزيتون. بعد ذلك، تُغمر في الزيت وتُترك لتستريح لبضعة أيام. هذه العملية تعزز نكهة الطماطم وتجعلها ناعمة ولذيذة. الطماطم المجففة بالزيت مثالية كمقبلات أو كتوابل للسلطات، البروشيتا والأطباق الرئيسية. من منطقة كامبانيا في إيطاليا.
نظف الطماطم بإزالة الساق واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري
ثم قطعها إلى نصفين وضعها مع الجانب المقطوع لأعلى على لوح خشبي
رش قليلاً من الملح على أنصاف الطماطم وضعها في الخارج تحت الشمس لمدة 4-5 أيام على الأقل لتجف
تنبيه: احمها بشبكة واسعة وضيقة (مثل شبكة البعوض) وإلا ستفسدها الحشرات! بعد هذه الفترة، قشر فص الثوم وقطعه إلى شرائح وضعه في الجرة حيث ستوضع الطماطم
أضف أيضًا قطعة الفلفل الحار والزعتر إلى الجرة
أخيرًا أضف الطماطم المجففة
غط الطماطم بزيت الزيتون وأغلق الجرار بإحكام
اغلِ قدرًا من الماء ولف الجرار في قطعة قماش واتركها تغلي لمدة 25 دقيقة لتعقيمها
بهذا التحضير الأصلي تصبح الطماطم المجففة شهية جدًا
تعتبر مثالية لإثراء الصلصات والسلطات أو المعكرونة
سكين
لوح تقطيع
جرة زجاجية
ملعقة
احفظ الطماطم بالزيت في جرة زجاجية مغلقة بإحكام في الثلاجة. يمكن حفظها لعدة أشهر.
الطماطم المجففة بالزيت هي مقبلات إيطالية كلاسيكية. يمكن تقديمها بمفردها، أو كتوابل للسلطات أو كزينة للبروشيتا والأطباق الرئيسية.
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 30.13 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.48 |
| منها سكريات (غ) | 4.1 |
| الدهون (غ) | 0.44 |
| منها مشبعة (غ) | 0.08 |
| بروتين (غ) | 1.31 |
| الألياف (غ) | 1.89 |
| تخفيضات | 0.01 |
