الطماطم المجففة في الزيت هي مقبلات لذيذة ومتنوعة، نموذجية من المطبخ الإيطالي. إنها بسيطة التحضير ويمكن أن تبقى محفوظة لعدة أشهر. يتم قطع الطماطم إلى نصفين، وإزالة البذور وتتبيلها بالفلفل الحار، الأوريجانو، الثوم وزيت الزيتون. وبعد ذلك، يتم غمرها في الزيت وتركها للراحة لعدة أيام. تعمل هذه العملية على تعزيز نكهة الطماطم وتجعلها طرية وعصيرية. الطماطم المجففة في الزيت مثالية كمقبلات أو كإضافة للسلطات، البروشتة والأطباق الرئيسية. من منطقة كامبانيا في إيطاليا.
تنظيف الطماطم وإزالة الساق وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري
ثم قطعها إلى نصفين وضعها بجانب الجانب المقطوع للأعلى على لوح خشبي
رش القليل من الملح على أنصاف الطماطم ووضعها في الخارج تحت الشمس لمدة لا تقل عن 4-5 أيام لتجفيفها
احفظها: قم بحمايتها بشاشة واسعة وضيقة الفتحات (مثل شاشة الحشرات) وإلا ستدمرها الحشرات! بعد انقضاء هذه الفترة قم بتقشير فص الثوم وتنظيفه وتقطيعه إلى شرائح ووضعه في الجرة التي سيتم وضع الطماطم فيها
أضف إلى الجرة أيضًا قطعة من الفلفل الحار والأوريجانو
أخيرًا أضف الطماطم المجففة
غطِ الطماطم بزيت الزيتون وأغلق الجرار بإحكام
قم بغلي وعاء من الماء وقم بلف الجرار بقطعة قماش واجعلها تغلي على نار هادئة لمدة 25 دقيقة لتعقيمها
مع هذا التحضير الأصلي، تصبح الطماطم المجففة لذيذة جدًا
إنها مثالية لتعزيز الصلصات والسلطات أو المعكرونة.
سكين
لوح تقطيع
جرة زجاجية
ملعقة
حفظ الطماطم في الزيت في جرة زجاجية مغلقة بإحكام في الثلاجة. تبقى صالحة لعدة أشهر.
الطماطم المجففة في الزيت هي مقبلات إيطالية كلاسيكية. يمكن تقديمها بمفردها، كإضافة للسلطات أو كزينة للبرشتة والأطباق الرئيسية.
Italy, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 25.21 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.99 |
| منها سكريات (غ) | 3.91 |
| الدهون (غ) | 0.32 |
| منها مشبعة (غ) | 0.06 |
| بروتين (غ) | 1.12 |
| الألياف (غ) | 1.34 |
| تخفيضات | 0.01 |
