تارتوفي دي كاستاني هي حلوى لذيذة وعطرة، تُحضّر بالكستناء والشوكولاتة الداكنة والزبدة. إنها مثالية للاستمتاع بها خلال الخريف، عندما تكون الكستناء في موسمها. تتطلب هذه الحلوى بعض الصبر في التحضير، لكنها تستحق الجهد بالتأكيد. شكلها ونكهتها يذكران بالترافل، ومن هنا جاء اسمها.
الجرعات تكفي لعمل 50 ترافل
بسكين حاد، قم بعمل شق في جانب الكستناء وضعها واحدة تلو الأخرى في قدر؛ اغسلها ثم غطها بالماء البارد وأضف ورقة غار، وشمر طازج، ورشة ملح
غط الوعاء واترك الكستناء تطهى بدءًا من بداية الغليان لمدة 30 دقيقة
أخرجها من الماء قليلًا في كل مرة وقشرها فورًا؛ بعد الانتهاء من العمل، مررها (ستكون حوالي 350 جرام) عبر مطحنة الخضار باستخدام القرص الأكثر دقة، واجمعها في وعاء
قم بإذابة الشوكولاتة الداكنة المقطعة في حمام مائي أو على نار منخفضة وادمجها مع الكستناء المهروسة مع التحريك بعناية بملعقة خشبية؛ أضف نصف كيس من الفانيليا، وكأس صغير من كالفادوس وآخر من سينتيربي، واعمل الخليط حتى يصبح متجانسًا
اخفق الزبدة الطرية في كريم وادمجها أيضًا مع الكستناء
بالعجينة الناتجة، شكل كرات غير منتظمة قليلاً وأكبر قليلاً من الجوزة؛ مررها في الكاكاو الحلو وضعها في سلة أو طبق ريفي أو في قوالب ورقية
قبل تقديم 'الترافل'، احتفظ بها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل
يمكن تزيينها بأوراق النعناع الطازجة أو البنفسج المسكر أو الفاكهة المسكرة حسب الرغبة
مقلاة
خلاط
وعاء
صينية
احفظ تارتوفي دي كاستاني في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
تارتوفي دي كاستاني هي حلوى تقليدية من منطقة بيدمونت في إيطاليا، المشهورة بترافلها الفاخرة.
Italia, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٩١٫١٣ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٣٢٫٨١ |
| منها سكريات (غ) | ١٧٫١ |
| الدهون (غ) | ١٦٫٢٥ |
| منها مشبعة (غ) | ٩٫٢٧ |
| بروتين (غ) | ٣٫٢٥ |
| الألياف (غ) | ٤٫٤١ |
| تخفيضات | ٠٫٠٤ |
