تينكا إن كاربوني هو طبق سمك لذيذ تقليدي من منطقة لومبارديا. يتم تنظيف التينكا وتقطيعها إلى شرائح، ثم يتم تغليفها بالدقيق وقليها في زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة. بعد ذلك، يتم تتبيلها في مزيج من خل النبيذ الأبيض، الثوم، البصل والمريمية للحصول على نكهة قوية ومعطرة. اتركوها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تمتزج النكهات جيدًا. قدموها باردة كطبق رئيسي أو مقبلات. استمتعوا بتينكا إن كاربوني ودعوا أنفسكم تنجذبون لتباين النكهات!
اغسلوا شرائح السمك وجففوها ومرروها في الدقيق
سخنوا كمية وفيرة من زيت الزيتون في مقلاة للقلي أو في مقلاة عميقة وعندما يصبح ساخنًا اغمروا فيه شرائح السمك واتركوها تطهى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب
ثم أخرجوا شرائح السمك بملعقة مثقوبة وضعوها على ورق ماص للمطبخ لتفقد الزيت الزائد؛ وأخيرًا رشوا عليها الملح وهي لا تزال ساخنة وضعوها في وعاء زجاجي
قشروا البصل الصغير وقطعوا نصفه إلى شرائح رقيقة واطهوه جميعًا على نار متوسطة في مقلاة صغيرة مع زيت الزيتون البكر الممتاز لبضع دقائق؛ بعد ذلك أضيفوا أوراق المريمية المغسولة والمجففة وفصوص الثوم المقشرة والمطحونة والخل ورشة ملح
قللوا السائل حتى ينخفض إلى النصف واسكبوا كل شيء ساخنًا على شرائح التينكا
اتركوها تبرد وضعوها في الثلاجة لتتبل لمدة لا تقل عن 12 ساعة قبل التقديم
مقلاة للقلي
وعاء للتتبيل
يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين
طبق تقليدي من منطقة لومبارديا
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 101.65 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.88 |
| منها سكريات (غ) | 2.28 |
| الدهون (غ) | 6.58 |
| منها مشبعة (غ) | 0.98 |
| بروتين (غ) | 0.96 |
| الألياف (غ) | 0.76 |
