تورتة بعجينة البف والفاكهة

تحضير

1. الخطوة 1 من 6

   اتركوا عجينة البف لتُذوَّب؛ وفي هذه الأثناء حضّروا كريمة الباتيسير: سخّنوا الحليب، وعلى حدة اعملوا قليلاً صفار البيضة مع الطحين والسكر؛ خففوا الخليط بالحليب الساخن بصبّه تدريجياً ثم ضعوه على نار متوسطة ومع التحريك المستمر اتركوا الكريمة تنضج لحوالي 5 دقائق، أخيراً أضيفوا الفانيجلينا وKirsch، أطفئوا النار واتركوها لتبرد.

2. الخطوة 2 من 6

   افردوا العجينة المذوّبة بسماكة 5 ملم واطلعوا منها قرصاً بقطر 20 سم؛ ادهنوه بالبيض المخفوق وضعوا فوقه بسكويت Savoiardi بعد غمسه في شراب محضّر من 50 غ Kirsch ونفس الكمية ماء، واتركوا هامشاً حراً على حافة القرص بحوالي 2 سم.

3. الخطوة 3 من 6

   اسكبوا فوق الـ Savoiardi الكريمة بعد أن تبرد، رتبوا شرائح الموز فوقها ونحو 100 غ من مزيج التوت.

4. الخطوة 4 من 6

   اجمعوا بقايا العجينة واعجنّوها وافردوا مجدداً عجينة بسماكة 5 ملم واستخرجوا منها قرصاً آخر أكبر قليلاً من الأول.

5. الخطوة 5 من 6

   ابتدئوا من الوسط واجروا شقوقاً إلى 8 أشعة (قطع) لا تصل إلى حافة القرص بل تتوقف عند طبقة الكريمة والبسكويت، ثبّتوا الأجزاء المقطوعة على الطبقة السفلية بالضغط على الحافة لإبراز قلب التورتة.

6. الخطوة 6 من 6

   ادهنوها بالبيض وزينوها بقطع العجينة المتبقية.

اقتراحات

• قالب كيك

• خلاط كهربائي

• منخل

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)