كيكة ريكوتا والكمثرى الرخوة هي حلوى عالية وطرية مثالية للإفطار والوجبات الخفيفة. كيكة بدون زبدة وبدون زيت؛ مكون "الدهون" يأتي ببساطة من ريكوتا الحليب. ثم يتم تعزيز الكيكة بكمثرى أباثي مقطعة إلى قطع، مما يجعل هذه الحلوى أكثر لذة.
لتحضير كيكة ريكوتا والكمثرى الرخوة، ابدؤوا بتقشير الكمثرى، وإزالة القلب منها، وقطعها إلى مكعبات صغيرة جدًا. ضعوا المكعبات في وعاء مع قليل جدًا من عصير الليمون حتى لا تسود.
اخفقوا السكر مع الريكوتا باستخدام مضرب (أو في خلاط كوكبي)، ثم أضيفوا بذور حبة الفانيليا. ثم أدمجوا 3 بيضات واحدة تلو الأخرى واستمروا في خفق الخليط.
أضيفوا قشر الليمون المبشور. انخلوا الدقيق مع البيكنج باودر وأضفوهما إلى الخليط مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصلوا على عجينة ناعمة.
ادمجوا مكعبات الكمثرى مع العجينة. ادهّنوا قالب كيك بالزبدة ورشوه بالدقيق جيدًا بقطر 24 سم، ثم اسكبوا فيه الخليط وسوّوه جيدًا باستخدام كاشطة.
في هذه المرحلة، أدخلوا الكيكة إلى الفرن عند 180 درجة مئوية (فرن ثابت) لمدة 50-70 دقيقة، حتى عند إدخال عود خشبي في وسط الكيكة، يخرج جافًا.
أخرجوا كيكة ريكوتا والكمثرى الرخوة من الفرن، واتركوها لتبرد قليلاً، ثم اقلبوها ورشّوها بالسكر البودرة قبل تقديمها!
تُحفظ كيكة ريكوتا والكمثرى الرخوة لمدة 2-3 أيام تحت جرس زجاجي. إذا أردتم، يمكنكم تجميد الكيكة بعد طهيها وتبريدها.
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 172.43 |
| الكربوهيدرات (غ) | 25.41 |
| منها سكريات (غ) | 14.61 |
| الدهون (غ) | 3.96 |
| منها مشبعة (غ) | 1.99 |
| بروتين (غ) | 5.89 |
| الألياف (غ) | 1.86 |
| تخفيضات | 0.15 |
