تورتا باسكوالينا دي كارشوفي هي مقبلات لذيذة تقليدية من المطبخ الليغوري. تُحضر بعجينة من الدقيق الأبيض والنبيذ الأبيض الجاف، والحشوة تتكون من مزيج لذيذ من الخرشوف والبصل والثوم والجبن البارميزان المبشور والبيض الطازج والمردقوش والبقدونس. طبق غني بالنكهات ومثالي للاستمتاع به خلال فصل الربيع. اكتشف الوصفة التفصيلية!
اصنع حفرة في الدقيق وأضف 2 ملعقة كبيرة من الزيت وقليل من الملح وكوب من النبيذ الأبيض واعجن بإضافة القليل من الماء الدافئ إذا لزم الأمر حتى تحصل على عجينة متماسكة
اعمل العجينة لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم قسمها إلى اثنتي عشرة أو أكثر من الكرات الصغيرة المتساوية واغمرها في الدقيق واتركها ترتاح لمدة ساعتين تقريبًا تحت منشفة مبللة قليلاً في زاوية دافئة من المطبخ
نظف الخرشوف من الأوراق الأكثر صلابة والأشواك (احرص على عدم نسيان الصغيرة في الوسط) وقسم كل منها إلى 8 قطع واقليها مع البصل المفروم حتى تصبح ذهبية
فتت الريكوتا وأضفها إلى الخرشوف مع 5 بيضات كاملة وبياض واحد (احتفظ بالصفار في فنجان لدهن الكعكة قبل وضعها في الفرن) والملح والفلفل والمردقوش والثوم والبقدونس المفروم ونصف البارميزان وامزج جيدًا بملعقة خشبية
افرد الكرات الصغيرة من العجين باستخدام الشوبك للحصول على رقائق رقيقة بما يكفي لتبطين قالب الكعك؛ لا تخف من جعلها رقيقة جدًا لأن نصف جمال الكعكة يكمن في الرقائق الرقيقة
ادهن قالب الكعك بالزيت وضع فيه الرقاقة الأولى
مغرفة
وعاء
ملعقة
احفظ تورتا باسكوالينا دي كارشوفي في الثلاجة، مغطاة بغلاف بلاستيكي، لمدة تصل إلى 2-3 أيام.
تورتا باسكوالينا دي كارشوفي هي طبق تقليدي من المطبخ الليغوري، مثالي لتقديمه كمقبلات أو طبق رئيسي.
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 126.07 |
| الكربوهيدرات (غ) | 14.18 |
| منها سكريات (غ) | 1.9 |
| الدهون (غ) | 3.8 |
| منها مشبعة (غ) | 1.9 |
| بروتين (غ) | 7.25 |
| الألياف (غ) | 2.81 |
| تخفيضات | 0.1 |
