تورتيللي دي ريكوتا

الجرعات تكفي لـ 40 تورتيل.

60 دقيقة قبل البدء في إعداد هذه التورتيل الرائعة، اترك الزبيب المغسول جيدًا يتشرب في ثلاث ملاعق من الروم.

بعد انقضاء هذا الوقت، ضع في وعاء الجبنة الريكوتا والسكر البودرة وقشر الليمون المفروم وملعقة من ماء زهر البرتقال والزبيب المصفى من الروم ورشة من القرفة: اخلط المكونات بحذر واترك الكريمة ترتاح لمدة 15 دقيقة في القسم الأقل برودة من الثلاجة.

في هذه الأثناء، ضع على السطح 300 جرام من الدقيق الأبيض مع رشة من الملح: قم بعمل حفرة ثم اكسر فيها بيضتين كاملتين وأضف الزبدة المقطعة.

استخدم شوكة لخفق البيض والزبدة، مع إضافة الدقيق الأبيض تدريجيًا واعمل العجينة بيديك حتى تصبح بملمس مناسب.

باستخدام شوبك، اطرح العجينة على السطح (مرشوش قليلًا بالدقيق) لتشكيل طبقة رفيعة: باستخدام قاطع دائري قد يكون له جانب 7 سم، أو باستخدام عجلة الحافة، قم بتقطيع 40 مربعًا.

ضع في وسط كل منها قليلًا من حشوة الريكوتا: اضرب البيضة الثالثة في صحن عميق واستخدمها لدهان حواف العجينة. أغلق التورتيل على شكل مثلث مع التأكد من التصاق العجينة بشكل جيد حتى لا تخرج الحشوة عند الطهي.

ضع على النار وعاء خاص مزود بسلة مع كمية وفيرة من زيت الطهي: عندما يصبح الزيت ساخنًا، اغمر فيه التورتيل ولكن على دفعات قليلة؛ بمجرد أن تصبح بلون ذهبي جميل، أخرجها من الزيت وضعها على ورق ماص حتى تفقد الدهون الزائدة، واستمر في طهي الأخرى.

عندما تصبح جميعها جاهزة، ضعها على طبق وقدّمها مع رش السكر البودرة مباشرة من منخل، وقدمها ساخنة.

تعتبر هذه التورتيللي دي ريكوتا مثالية لدعوة بعد الظهر، خاصةً إذا كانت التجمع بين المراهقين.

يمكن تحضير نفس الوصفة باستخدام عجينة الفطائر أو عجينة السابليه.