تورتيلوني مع الفطر المورق هو طبق رئيسي لذيذ، يعد من عجينة طازجة محشوة بالفطر المورق، و الفطر الشامبيون و جبن البارميزان. العجينة، الناعمة و الشهية، تذوب في الفم، بينما الحشوة الكريمية تقدم انفجارا من النكهة. هذا الطبق مثالي لعشاء خاص أو غداء خريفي.
اعجنوا الطحين مع البيض و رشة من الملح و ملعقة من البقدونس المفروم.
اتركوا العجينة ترتاح في مكان بارد لمدة 30 دقيقة و بينما ذلك، قوموا بتنظيف جميع الفطر و تقطيعه إلى شرائح.
اقلبوهم ليقليه في أربع ملاعق من الزيت مع البصل و فص من الثوم المفروم.
تبلوا بالملح و الفلفل و احتفظوا بهم على نار عالية حتى يجف المزيج.
ثم مرروا الفطر في محضرة الطعام مع الخبز المنقوع في الحليب و المعصور و اجمعوا الناتج في وعاء.
امزجوا مع ذلك الجبن البارميزان و الملح و الفلفل و رشة من البقدونس المفروم.
باستخدام ماكينة العجن، امددوا العجينة إلى صفائح رقيقة.
قطعوها إلى مربعات بطول 5 سنتيمترات؛ في وسط كل منها ضعوا ملعقة من خليط الفطر.
اطووا العجينة مثلثا و مع الاحتفاظ بأحد الأطراف بين الإبهام و السبابة، لفيها حول الإصبع ليتم إغلاقها على شكل حلقة.
عندما تكون جميع التورتيلوني جاهزة، اغلوها و قوموا بتصفيتها حتى تنضج.
للتتبيل، اقلي في الزبدة بصلة مفرومة ثم أضيفوا الكريمة و الملح و الفلفل و التورتيلوني.
اقلبوها على نار عالية حتى تتشبع بالنكهة.
درفلة
قاطع العجينة
مقلاة
يجب حفظ التورتيلوني في الثلاجة لمدة لا تتجاوز يومين.
تورتيلوني مع الفطر المورق هو طبق تقليدي من المطبخ الإيميلاني.
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 209.45 |
| الكربوهيدرات (غ) | 15.63 |
| منها سكريات (غ) | 1.98 |
| الدهون (غ) | 12.49 |
| منها مشبعة (غ) | 7.45 |
| بروتين (غ) | 8.95 |
| الألياف (غ) | 1.29 |
| تخفيضات | 0.12 |
