تورتين سانت أونوريه

افردوا العجينة المورقة بحيث تكون بسماكة بضعة مليمترات وقطعوها بقالب دائري بقطر 8 سم: يجب أن تحصلوا على 20 قرصًا

ضعوها على صينية الفرن وثقبوها بشوكة لتجنب انتفاخها وتكوين فقاعات أثناء الطهي

ضعوا عجينة الشو في كيس قماش بفوهة نجمة رقم 20 ووزعوها على الأقراص لتشكيل حبل على الحافة

اطهوا الأغلفة المحضرة في الفرن على درجة حرارة 220 لمدة حوالي 25 دقيقة

بالعجينة المتبقية، شكلوا 20 حبة شو صغيرة على صينية مدهونة بالزبدة واطهوها أيضًا في الفرن (220 درجة) لمدة حوالي 15 دقيقة حتى تصبح منتفخة وذهبية

حضّروا كراميل فاتح (60 درجة) مع السكر والماء وعصير الليمون واغمسوا حافة الأغلفة في الكراميل بحيث تغطى جزئيًا

حضّروا كريمة باتيسيير مع نصف لتر من الحليب وعندما تكون لا تزال ساخنة، أضيفوا الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة

وزعوا الخليط داخل التورتين بمساعدة كيس الحلواني وضعوا فوقها حبة شو

قدموا هذه الحلوى في وقت قصير بعد التحضير لتجنب أن تبلل الكريمة العجينة وتفقدها نكهتها