تورندوس ألا روسيني هو طبق فاخر وراقي، تم إنشاؤه تكريماً للمؤلف الموسيقي الشهير وعاشق الطعام جواكينو روسيني. يتكون من مزيج لذيذ من فيليه لحم البقر، خبز توست، فوا جرا وكمأة سوداء، كل ذلك ملفوف في صلصة لذيذة بنبيذ ماديرا. مزيج من النكهات والقوام الذي يسحر الحنك.
تحمير الفيليه في الزبدة مع تركها نصف ناضجة ولكن بسطح ذهبي، ثم تتبيلها بالملح والفلفل وحفظها دافئة
إضافة الزبدة إلى قاع الطهي للفيليه وقلي شرائح الخبز التوست، ثم إزالتها وتسخين الكمأة المقطعة في نفس المقلاة
تقطيع الفوا جرا إلى شرائح بنفس شكل الفيليه
وضع الفيليه على الخبز التوست ثم الفوا جرا ثم الكمأة
في قاع الطهي، تبخير ماديرا بإضافة الزبدة وخفقها بالمضرب ثم صبها على التورندوس
مقلاة
ملعقة خشبية
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين
طبق من أصل فرنسي
Francia
| طاقة (كيلو كالوري) | 93.12 |
| الكربوهيدرات (غ) | 9.81 |
| منها سكريات (غ) | 1.2 |
| الدهون (غ) | 18.36 |
| منها مشبعة (غ) | 0.19 |
| بروتين (غ) | 21.94 |
| الألياف (غ) | 1.31 |
| تخفيضات | 0.11 |
