كرشة على الطريقة الميلانية طبق نموذجي من التراث الميلاني، يُحضّر من كرشة عجل، كرفس، جزر، مريمية، كراث، بصل ذهبي، فاصوليا Borlotti، طماطم Perini ناضجة، زبدة، زيت زيتون بكر ممتاز، جبنة Grana Padano ومرق خضار. تُطهى الكرشة لفترة طويلة في مرق عطري لذيذ وتُقدّم مع رشة وفيرة من جبنة Grana Padano. إنه طبق شهي ومغذي، مثالي للتدفئة خلال الأشهر الأكثر برودة.
أُلين الفاصوليا بتركها في الماء لمدة 24 ساعة
أغسل الكرشة جيدًا تحت ماء جارٍ
أسلقها نصف ساعة في ماء مملح وفير؛ أُصفيها وبعد تقطيعها إلى شرائح بطول إصبع أطهوها مجددًا نصف ساعة أخرى في ماء مملح آخر
في قدر مع الزبدة وكميات مساوية من الزيت أقلي البصل المفروم ناعمًا مع الكرفس والجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا
أُحمر المزيج قليلًا ثم أضيف الكرشة والطماطم المقطعة إلى مكعبات والفاصوليا والمريمية وقليلًا من الفلفل المطحون طازجًا؛ أغطي بعدها بمرق الخضار المغلي وأتركها تُطهى لحوالي ثلاث ساعات على نار هادئة
أقدّم الكرشة في الطبق مع رشة وفيرة من جبنة Grana Padano
قدر
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
احفظ البقايا في الثلاجة بحد أقصى يومين
الكرشة على الطريقة الميلانية طبق تقليدي من مطبخ ميلانو، يُقدَّر لنكهته الغنية واللذيذة.
Italy, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 130.62 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.07 |
| منها سكريات (غ) | 3.07 |
| الدهون (غ) | 10.29 |
| منها مشبعة (غ) | 5.72 |
| بروتين (غ) | 4.79 |
| الألياف (غ) | 1.76 |
| تخفيضات | 0.05 |
