تريبا ألا ميلانية هو طبق تقليدي من التراث الميلاني، محضر من تريبا العجل، والكرفس، والجزر، والمرمية، والبصل الذهبي، والفاصولياء الأرجوانية، والطماطم الناضجة، والزبدة، وزيت الزيتون البكر الممتاز، وجبنة غرانا بادانو، ومرق نباتي. يتم طهي التريبا لفترة طويلة في مرق عطري لذيذ ويتم تقديمها مع رش سخي من جبنة غرانا بادانو. هو طبق شهي ومغذي، مثالي للتدفئة خلال أشهر الشتاء.
أقوم بترطيب الفاصولياء بتركها في الماء لمدة 24 ساعة
أغسل التريبا بعناية تحت الماء الجارى
أغليها لمدة نصف ساعة في ماء مالح وفير؛ أقوم بتصفيتها وبعد ذلك أقطعها إلى شرائح بطول إصبع وأطبخها مرة أخرى لمدة نصف ساعة في ماء مالح آخر
في قدر مع الزبدة وزيت مماثل، أقلي البصل المقطع ناعماً مع الكرفس والجزر المكعبات الصغيرة جداً
أقلي قليلاً ثم أضيف التريبا والطماطم المقطعة والفاصولياء والمرمية ورشة من الفلفل المطحون حديثاً؛ وبعد ذلك أغطيها بالمرق النباتي المغلي وأتركها تطهى لمدة ثلاث ساعات تقريباً على نار هادئة
أقدم التريبا في الطبق مع رش سخي من جبنة غرانا بادانو
قدرة
مقلاة
سكين
ألواح تقطيع
يحفظ البقايا في الثلاجة لمدة أقصاها يومين
تريبا ألا ميلانية هي طبق تقليدي من المطبخ الميلاني، يحظى بتقدير لنكهته الغنية والعصيرية.
Italy, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 316.02 |
| الكربوهيدرات (غ) | 8.92 |
| منها سكريات (غ) | 0.83 |
| الدهون (غ) | 24.47 |
| منها مشبعة (غ) | 14.17 |
| بروتين (غ) | 15.28 |
| الألياف (غ) | 2.49 |
| تخفيضات | 0.05 |
