تريپا ألا ميلانيزي
تريپا ألا ميلانيزي هو طبق تقليدي من تقاليد ميلانو، يُحضر باستخدام كرشة العجل، الكرفس، الجزر، المريمية، الكراث، البصل الذهبي، الفاصوليا البورلوتي، الطماطم البيريني الناضجة، الزبدة، زيت الزيتون البكر الممتاز، جبن جرانا بادانو ومرق الخضار. تُطهى الكرشة لفترة طويلة في مرق عطري لذيذ وتُقدم مع رش سخي من جبن جرانا بادانو. إنه طبق لذيذ ومغذي، مثالي للتدفئة خلال الأشهر الباردة.
المكونات
- كرشة عجل
200غرام200غرام - كرفس
11 - جزر
11 - مريمية
4أوراق4أوراق - كراث
11 - بصل صغير ذهبي
11 - فاصوليا بورلوتي
50غرام50غرام - طماطم بيريني ناضجة
22 - زبدة
100غرام100غرام - زيت زيتون بكر ممتازحسب الحاجة
- جبن جرانا بادانوحسب الحاجة
- مرق خضارحسب الحاجة
تحضير
- الخطوة 1 من 6
أقوم بتليين الفاصوليا بتركها في الماء لمدة 24 ساعة
- الخطوة 2 من 6
أغسل الكرشة بعناية تحت الماء الجاري
- الخطوة 3 من 6
أقوم بسلقها لمدة نصف ساعة في ماء مملح وفير؛ أصفيها وبعد تقطيعها إلى شرائح طويلة بحجم الإصبع أطبخها مرة أخرى لمدة نصف ساعة في ماء مملح آخر
- الخطوة 4 من 6
في قدر مع الزبدة وزيت بنفس الكمية أقلي البصل المقطع ناعماً مع الكرفس والجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة جداً
- الخطوة 5 من 6
أقلب قليلاً ثم أضيف الكرشة والطماطم المقطعة إلى مكعبات كبيرة والفاصوليا والمريمية وقليل من الفلفل المطحون الطازج؛ أخيراً أغطيها بمرق الخضار الساخن وأتركها تطبخ لمدة ثلاث ساعات تقريباً على نار هادئة
- الخطوة 6 من 6
أقدم الكرشة في الطبق مع رش سخي من جبن جرانا بادانو
اقتراحات
قدر
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
معلومات عامة
ملاحظات التخزين
احفظ البقايا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
معلومات أخرى
تريپا ألا ميلانيزي هو طبق تقليدي من المطبخ الميلاني، يُقدر لنكهته الغنية واللذيذة.
الأصل
Italia, Lombardia
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | 130.62 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.07 |
| منها سكريات (غ) | 3.07 |
| الدهون (غ) | 10.29 |
| منها مشبعة (غ) | 5.72 |
| بروتين (غ) | 4.79 |
| الألياف (غ) | 1.76 |
| تخفيضات | 0.05 |
- بروتينات4.79g·23%
- الكربوهيدرات4.07g·19%
- الدهون10.29g·49%
- ألياف1.76g·8%