تريپا ألا ميلانيزي هو طبق تقليدي من تقاليد ميلانو، يُحضر باستخدام كرشة العجل، الكرفس، الجزر، المريمية، الكراث، البصل الذهبي، الفاصوليا البورلوتي، الطماطم البيريني الناضجة، الزبدة، زيت الزيتون البكر الممتاز، جبن جرانا بادانو ومرق الخضار. تُطهى الكرشة لفترة طويلة في مرق عطري لذيذ وتُقدم مع رش سخي من جبن جرانا بادانو. إنه طبق لذيذ ومغذي، مثالي للتدفئة خلال الأشهر الباردة.
أقوم بتليين الفاصوليا بتركها في الماء لمدة 24 ساعة
أغسل الكرشة بعناية تحت الماء الجاري
أقوم بسلقها لمدة نصف ساعة في ماء مملح وفير؛ أصفيها وبعد تقطيعها إلى شرائح طويلة بحجم الإصبع أطبخها مرة أخرى لمدة نصف ساعة في ماء مملح آخر
في قدر مع الزبدة وزيت بنفس الكمية أقلي البصل المقطع ناعماً مع الكرفس والجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة جداً
أقلب قليلاً ثم أضيف الكرشة والطماطم المقطعة إلى مكعبات كبيرة والفاصوليا والمريمية وقليل من الفلفل المطحون الطازج؛ أخيراً أغطيها بمرق الخضار الساخن وأتركها تطبخ لمدة ثلاث ساعات تقريباً على نار هادئة
أقدم الكرشة في الطبق مع رش سخي من جبن جرانا بادانو
قدر
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
احفظ البقايا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
تريپا ألا ميلانيزي هو طبق تقليدي من المطبخ الميلاني، يُقدر لنكهته الغنية واللذيذة.
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 130.62 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.07 |
| منها سكريات (غ) | 3.07 |
| الدهون (غ) | 10.29 |
| منها مشبعة (غ) | 5.72 |
| بروتين (غ) | 4.79 |
| الألياف (غ) | 1.76 |
| تخفيضات | 0.05 |
