تعتبر تريپا ألا بييمونتيزي طبقاً شهياً من الأطباق التقليدية في منطقة بييمونتي. يتم طهي التريپا المزيج مع الزبدة، شحم الخنزير، الكرنب، البطاطا، البصل، الكراث، الكرفس، المريمية، مع إضافة الملح والفلفل. يتم تقديمها مع جبن غرانا المبشور.
قم بتحمير البصل والكراث والكرفس المفروم ناعماً في قدر كبير مع الزبدة وزيت الزيتون وورقتين من المريمية؛ ثم أضف البطاطا المقطعة إلى مكعبات، ثم التريپا المقطعة إلى شرائح، والملح والفلفل.
امزج المكونات واتركها تتشرب النكهات ثم غطّها تقريبًا بالكامل بالمرق الجيد؛ غطِّها واتركها تطهى على نار معتدلة لمدة ساعة.
في هذه المرحلة، أضف الكرنب المقطع إلى شرائح، غطِّها واستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى.
يقدم مع جبن غرانا المبشور بكثرة.
مقلاة
قدر
سكين
يحفظ تريپا ألا بييمونتيزي في الثلاجة لمدة أقصاها يومين.
تعتبر تريپا ألا بييمونتيزي طبقاً تقليدياً من المطبخ البييمونتي وتحتاج إلى طهي طويل لجعلها طرية ولذيذة.
Italy, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 72.85 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.31 |
| منها سكريات (غ) | 2.8 |
| الدهون (غ) | 2.82 |
| منها مشبعة (غ) | 1.19 |
| بروتين (غ) | 6.08 |
| الألياف (غ) | 1.55 |
| تخفيضات | 0.03 |
