كرشة على الطريقة القديمة طبق نموذجي من المطبخ الإيطالي التقليدي، أصله من منطقة Toscana. هذا الطبق الأول اللذيذ يُحضّر من كرشة العجل، بصل، ثوم، كرفس، جزر، طماطم مقشرة، نبيذ أبيض جاف، مرق، فاصوليا بيضاء من Spagna، زيت زيتون بكر ممتاز، ملح وفلفل. الطهي الطويل للكرشة واستخدام المكونات العطرية يمنحان هذا الطبق نكهة كاملة ومكثفة.
اشتروا الكرشة مسلوقة ومقطعة إلى شرائح مسبقاً أو حضروها في المنزل
اهرِسوا الخضار واقلوها بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز
حوّلوها باستمرار ثم أضيفوا الكرشة
أضيفوا النبيذ، تبّلوا بالملح والفلفل واتركوا ليغلي حتى يتبخر
بعد بضع دقائق أضيفوا الطماطم
غَطّوا القدر واستمروا في الطهي على نار هادئة
أضيفوا المرق إذا لزم الأمر
قبل بضع دقائق من انتهاء الطهي أضيفوا الفاصوليا بعد تصفيتها وشطفها
قدر
سكين
لوح تقطيع
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 93.28 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.64 |
| منها سكريات (غ) | 1.28 |
| الدهون (غ) | 3.1 |
| منها مشبعة (غ) | 1.05 |
| بروتين (غ) | 10.84 |
| الألياف (غ) | 2.33 |
| تخفيضات | 0.08 |
