تروفيا آل بيستو هو طبق كلاسيكي من ليغوريا يمثل بشكل مثالي تقاليد الطهي في ليغوريا. التروفيا هو نوع من المعكرونة الطازجة النموذجية لهذه المنطقة، ذات شكل طويل ومجعد يلتقط البيستو ألا جنوفيسي بشكل مثالي، وهي صلصة لذيذة مصنوعة من الريحان والصنوبر والثوم والبيكورينو وزيت الزيتون البكر الممتاز. يتناسب نضارة الريحان تمامًا مع القوام الناعم والنكهة الرقيقة للتروفيا، مما يخلق طبقًا بسيطًا ولكنه راقٍ يجذب جميع الأذواق. تروفيا آل بيستو هو رمز حقيقي للمطبخ الإيطالي وأحد الأطباق الأكثر حبًا في جميع أنحاء العالم.
ضعوا الدقيق على سطح العمل وأضيفوا الملح اللازم واعجنوا بإضافة الماء اللازم للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة إلى حد ما
اقطعوا من العجينة قطع صغيرة بحجم حبة البندق وافركوها على سطح العمل براحة اليد للحصول على قطع صغيرة ملتوية من النوكي مع أطراف مدببة
اسلقوا التروفيا في قدر مع ماء مملح مغلي وفير لبضع دقائق ثم صفوها وتبّلوها بالبيستو وقدموها
--- نصائح
تروفيا آل بيستو هو طبق تقليدي من ليغوريا، خاصة من ذلك الجزء من ريفييرا دي ليفانتي الذي يمتد من كامولي إلى بوغلياسكو
أحيانًا يتم تحضير عجينة التروفيا بخلط القليل من دقيق الكستناء مع الدقيق الأبيض، حيث يتناقض طعمها الحلو بشكل ممتع مع الطعم العطري للبيستو
شوبك
هاون ومدقة
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 410.92 |
| الكربوهيدرات (غ) | 43.88 |
| منها سكريات (غ) | 1.33 |
| الدهون (غ) | 21.26 |
| منها مشبعة (غ) | 0.05 |
| بروتين (غ) | 13.96 |
| الألياف (غ) | 1.95 |
