التروفية بالبيستو هي طبق كلاسيكي من ليغوريا يمثل تقليد الطهي في تلك المنطقة بشكل مثالي. التروفية هي نوع من المعكرونة الطازجة النموذجية في هذه المنطقة، بشكلها الممدود والمجعد التي تلتقط البيستو الجينوفي بشكل مثالي، وهو صلصة لذيذة مصنوعة من الريحان والصنوبر والثوم والبيكورينو وزيت الزيتون البكر. تتناغم نضارة الريحان تماماً مع القوام الطري والطعم الرقيق للتروفية، مما يخلق طبقاً بسيطاً ولكنه راقٍ يمكن أن ينال إعجاب الجميع. التروفية بالبيستو هي رمز حقيقي للمطبخ الإيطالي وأحد أكثر الأطباق المحبوبة في جميع أنحاء العالم.
ضع الدقيق على الطاولة وأضف الملح اللازم وابدأ في العجن مع إضافة الماء اللازم للحصول على عجينة ناعمة وثابتة
قم بفصل قطع صغيرة من العجينة بحجم الجوز وادعكها على الطاولة باستخدام كف يدك بحيث تحصل على قطع صغيرة ملتوية مع أطراف مدببة
اسلق التروفية في قدر مع كمية وفيرة من الماء المالح المغلي لبضع دقائق ثم قم بتصفيتها وتتبيلها بالبيستو وقدمها
--- نصائح
تعتبر التروفية بالبيستو طبقاً تقليدياً من ليغوريا، وبشكل خاص من ذلك الجزء من ريفيرا دي ليفانتي الذي يمتد من كاموجلي إلى بوغلياسكو
أحياناً يتم تحضير عجينة التروفية من خلال خلط القليل من دقيق الكستناء مع الدقيق الأبيض، حيث يتناقض طعمها الحلو بشكل ممتع مع النكهة العطرية للبيستو.
مدقة
مركن ومدقة
Italy, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 410.92 |
| الكربوهيدرات (غ) | 43.88 |
| منها سكريات (غ) | 1.33 |
| الدهون (غ) | 21.26 |
| منها مشبعة (غ) | 0.05 |
| بروتين (غ) | 13.96 |
| الألياف (غ) | 1.95 |
