تروفية بالبيستو هي طبق كلاسيكي من ليغوريا يمثل تقليد الطهي في ليغوريا بأفضل صورة. التروفية هي نوع من المعكرونة الطازجة الشائعة في هذه المنطقة، على شكل طويل ومجعد يأسر البيستو الجينوفي، وهو صلصة لذيذة مصنوعة من الريحان، والصنوبر، والثوم، والبيكورينو، وزيت الزيتون البكر. ينسجم نضارة الريحان تمامًا مع القوام الناعم وطعم التروفية اللطيف، مما يخلق طبقًا بسيطًا ولكنه أنيق يميز حاسة التذوق لدى الجميع. تعتبر التروفية بالبيستو رمزًا حقيقيًا للمطبخ الإيطالي وأحد أكثر الأطباق المحبوبة في جميع أنحاء العالم.
ضع الطحين على السطح الخارجي، وأضف الملح اللازم واعجن مع إضافة الماء اللازم للحصول على عجينة ناعمة وصلبة قليلاً
افصل قطعًا صغيرة من العجينة بحجم البندق وادعكها على سطح العمل براحة يدك للحصول على كرات صغيرة ملتوية مع أطراف مدببة
اسلق التروفية في وعاء مع ماء مالح مغلي وفير لعدة دقائق ثم صفيها واخلطها مع البيستو وقدمها
--- نصائح
تروفية بالبيستو هي طبق تقليدي من ليغوريا، وتحديدًا من ذلك الجزء من ريفيرا دي ليفانتي الذي يمتد من كاموجلي إلى بولياسكو
في بعض الأحيان، يتم إعداد معكرونة التروفية بخلط الطحين الأبيض مع القليل من دقيق الكستناء، حيث يتناقض طعمه الحلو بشكل ممتع مع الطعم العطري للبيستو
ماتريللو
مورتاريو وبيستيلو
Italy, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 410.92 |
| الكربوهيدرات (غ) | 43.88 |
| منها سكريات (غ) | 1.33 |
| الدهون (غ) | 21.26 |
| منها مشبعة (غ) | 0.05 |
| بروتين (غ) | 13.96 |
| الألياف (غ) | 1.95 |
