طبق أول من المعكرونة لذيذ ومنعش مع سمك أبو سيف والباذنجان والنكهات.
اغسل وجفف الباذنجان. قطعه إلى شرائح رقيقة.
سخن صينية الشواء واشوي الباذنجان لبضع دقائق حتى يصبح طريًا. ضعها جانبًا.
اغسل الطماطم، أزل الساق وقطعها إلى مكعبات، مع إزالة البذور.
حمص الصنوبر في مقلاة دون إضافة زيت وضعه جانبًا.
انقع الزبيب في قليل من النبيذ الأبيض.
أزل الجلد من سمك أبو سيف وقطعه إلى مكعبات.
افرمي البقدونس والنعناع، مع الاحتفاظ ببعض الأوراق الكاملة للتزيين.
في مقلاة كبيرة، اقلي فصين من الثوم مع شرائح الأنشوجة. أضف سمك أبو سيف واقليه لبضع دقائق.
أضف النبيذ الأبيض وأضف الطماطم والزيتون والزبيب المصفى، واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
اغلي قدرًا من الماء المملح واطبخ التروفيه. صفي المعكرونة، مع الاحتفاظ ببعض ماء الطهي.
اقلي المعكرونة في المقلاة مع الصلصة، مع إضافة ماء الطهي إذا لزم الأمر. اضبط الملح والفلفل.
قدمها ساخنة، وزينها بالصنوبر المحمص وأوراق النعناع.
يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
مثالي لعشاء صيفي، يمكن تحضيره مسبقًا وطهيه في الفرن. يُقدم مع نبيذ أبيض بارد.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٦٦٫٥٦ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٤٫٢٩ |
| منها سكريات (غ) | ٤٫٢٩ |
| الدهون (غ) | ١٤٫٧ |
| منها مشبعة (غ) | ٢٫١٢ |
| بروتين (غ) | ٣٫١٥ |
| الألياف (غ) | ١٫٧٤ |
| تخفيضات | ٠٫٧ |
