اغسل الباذنجان وجففه. قطعّه إلى شرائح رقيقة.
سخّن شواية واشوِ الباذنجان لبضع دقائق حتى يصبح طريًا. ضعها جانبًا.
اغسل الطماطم، ثم انزع القليل من القشر وقطعها إلى مكعبات، متخلصًا من البذور.
حمص الصنوبر في مقلاة دون إضافة زيت وضعه جانبًا.
اترك الزبيب ينقع في القليل من النبيذ الأبيض.
ازل الجلد عن سمك السيف وقطعه إلى مكعبات.
قطع البقدونس والنعناع، مع الاحتفاظ ببعض الأوراق كاملة للتزيين.
في مقلاة كبيرة، حمّر فصين من الثوم مع شرائح الأنشوجة. أضف سمك السيف وحمّر لبضع دقائق.
قم بتبخير النبيذ الأبيض وأضف الطماطم والزيتون والزبيب المجفف، واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
اغلي وعاء من الماء المالح واطبخ التروفية. صفي المعكرونة مع الاحتفاظ بالقليل من ماء الطهي.
أضف المعكرونة إلى المقلاة مع الصلصة، مع إضافة ماء الطهي حسب الضرورة. اضبط الملح والفلفل.
قدّمها ساخنة، مع التزيين بالصنوبر المحمص وأوراق النعناع.
احتفظ به في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة أقصاها يومين.
مثالي لعشاء صيفي، يمكن تحضيره مسبقًا وطهيه في ورق الألومنيوم. قدّم مع نبيذ أبيض بارد.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 166.56 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.29 |
| منها سكريات (غ) | 4.29 |
| الدهون (غ) | 14.7 |
| منها مشبعة (غ) | 2.12 |
| بروتين (غ) | 3.15 |
| الألياف (غ) | 1.74 |
| تخفيضات | 0.7 |
