طبق معكرونة لذيذ ومنعش مع سمك أبو السيف والباذنجان والأعشاب العطرية.
غسِل الباذنجان وجففه. قطّعه إلى شرائح رفيعة.
سخّن صينية للشوي واشوِّ الباذنجان لبضع دقائق حتى يصبح طريًا. ضعها جانبًا.
غسِل الطماطم، أزل عنقها وقطّعها إلى مكعبات مع نزع البذور.
حمّص حبوب الصنوبر في مقلاة دون إضافة زيت ثم اتركها جانبًا.
انقع الزبيب في قليل من النبيذ الأبيض.
انزع جلد سمك أبو السيف وقطّعه إلى مكعبات.
افرْم البقدونس والنعناع، مع الاحتفاظ ببعض الأوراق كاملة للتزيين.
في مقلاة كبيرة، حمّر فصّي ثوم مع فيليه الأنشوجة. أضف سمك أبو السيف وقلّب لبضع دقائق.
اسكب النبيذ الأبيض ثم أضف الطماطم، الزيتون، الزبيب المعصَّر، واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
اغلِ قدرًا من الماء المملّح واسلق التروفية. صفِّ المعكرونة مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق.
قلّب المعكرونة في المقلاة مع الصلصة، مع إضافة ماء السلق إذا لزم الأمر. اضبط الملح والفلفل.
قدّمها ساخنة وزيّنها بحبوب الصنوبر المحمصة وأوراق النعناع.
يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة أقصاها يومان.
مثالي لعشاء صيفي، يمكن تحضيره مسبقًا ويُطهى في ورق الألمنيوم. قدّمه مع نبيذ أبيض بارد.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 166.56 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.29 |
| منها سكريات (غ) | 4.29 |
| الدهون (غ) | 14.7 |
| منها مشبعة (غ) | 2.12 |
| بروتين (غ) | 3.15 |
| الألياف (غ) | 1.74 |
| تخفيضات | 0.7 |
