الوصفة الكلاسيكية للتروفية مع البيستو، طبق رئيسي نموذجي من ليغوريا. التروفية نوع من المعكرونة القصيرة والمجعدة التي تتماشى تمامًا مع البيستو، وهو صلصة خضراء تعتمد على الريحان والثوم والصنوبر والجبن وزيت الزيتون. هذا الطبق سهل التحضير ولكنه غني بالنكهة والعطر.
يجب أن تكون الصنوبر مقشرًا بالفعل
اغسل البطاطس واغلها بقشرتها في ماء مالح وفير
قم بتصفيتها وتقشيرها ثم قطعها إلى مكعبات
اغسلها وجففها ثم قطع حبات الطماطم إلى أرباع
سخن ثلاث ملاعق طعام من الزيت في مقلاة غير لاصقة واطبخ فيها الطماطم مع فص ثوم
املح وبهّر ثم أضف الصنوبر
اخلط فص الثوم المتبقي مع جبنة البروفلون وورق النعناع والريحان والزيت المتبقي والملح والفلفل
ادمج الخلط مع الطماطم ثم أضف مكعبات البطاطس
غلي ماء مالح وفير ثم اغلي فيه التروفية حتى تنضج قليلاً
صفيها لكن احتفظ بكوب من ماء السلق
اقلِها في المقلاة مع الصلصة وخفف بالماء المحتفظ به
أضف جبنة البيكورينو واخلط وقدّمها
النبيذ المقترح: بياف فيردوزو
Italy, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 264.49 |
| الكربوهيدرات (غ) | 36.03 |
| منها سكريات (غ) | 2.2 |
| الدهون (غ) | 10.66 |
| منها مشبعة (غ) | 1.44 |
| بروتين (غ) | 7.5 |
| الألياف (غ) | 1.64 |
