الوصفة الكلاسيكية لتروفيه بالبيستو، طبق أول نموذجي من ليغوريا. التروفيه هي نوع من المعكرونة القصيرة والمجعدة التي تتناسب تمامًا مع البيستو، صلصة خضراء مصنوعة من الريحان والثوم والصنوبر والجبن وزيت الزيتون. هذا الطبق سهل التحضير ولكنه غني بالنكهة والرائحة.
يجب أن تكون الصنوبر مقشرة بالفعل
اغسلوا البطاطس واسلقوها مع القشرة في ماء مملح وفير
صفيها وقشروها ثم قطعوها إلى مكعبات
اغسلوا وجففوا وقطعوا الطماطم الكرزية إلى شرائح
سخنوا في مقلاة غير لاصقة ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وحمروا الطماطم الكرزية مع فص من الثوم
أضيفوا الملح والفلفل والصنوبر
اخلطوا فص الثوم المتبقي مع الجبن والنعناع والريحان والزيت المتبقي والملح والفلفل
أضيفوا الخليط إلى الطماطم الكرزية وأضيفوا أيضًا مكعبات البطاطس
اغلوا ماء مملح وفير واطبخوا التروفيه حتى تصبح نصف ناضجة
صفيها لكن احتفظوا بمغرفة من ماء الطهي
اقلبوها في المقلاة مع الصلصة وامزجوها مع مغرفة الماء المحفوظة
أضيفوا البيكورينو وامزجوا وقدموا
النبيذ الموصى به: Piave Verduzzo
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 264.49 |
| الكربوهيدرات (غ) | 36.03 |
| منها سكريات (غ) | 2.2 |
| الدهون (غ) | 10.66 |
| منها مشبعة (غ) | 1.44 |
| بروتين (غ) | 7.5 |
| الألياف (غ) | 1.64 |
