التروفّيتها مع الإسكامبي طبق لذيذ ودقيق من التقليد الليغوري. تتناغم التروفّيتها، وهي مكرونة قصيرة على شكل لولب، بشكل رائع مع ذيول الإسكامبي الطازجة، وتُغنى بصلصة الطماطم والبقدونس والكريمة. النتيجة النهائية طبق أول كريمي ونكهوي، مثالي لعشاء مميز.
نظف ذيول الإسكامبي بفصل الذيول النظيفة عن المخلفات
اقل في الزيت والزبدة فص ثوم واحد، أضف مخلفات الإسكامبي، تبّل بالملح والفلفل، أضف لب الطماطم، أضف ماءًا واطبخ لمدة حوالي 20 دقيقة
عند انتهاء الطهي، اهرس مخلفات الإسكامبي بملعقة خشبية ليطلق كل العصارة والنكهة، ثم صفّ الخليط بواسطة مصفاة دقيقة واحفظ الصلصة في وعاء سنستخدمه لاحقاً
في قدر، اقْلِ نصف فص ثوم مع الزيت والزبدة، أضف الإسكامبي وحمّرهما، اضبط الملح والفلفل، أضف ثلاث ملاعق طعام من الطماطم ثم الصلصة المصفاة سابقًا
اطبخ الصلصة حتى تتكثف، اربطها بالكريمة ثم اخلطها مع التروفيا المطبوخة في ماء مملح
مقلاة
وعاء
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
طبق تقليدي من منطقة ليغوريا
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 258.67 |
| الكربوهيدرات (غ) | 27.65 |
| منها سكريات (غ) | 1.53 |
| الدهون (غ) | 10.81 |
| منها مشبعة (غ) | 2.23 |
| بروتين (غ) | 13.08 |
| الألياف (غ) | 0.67 |
| تخفيضات | 0.01 |
