تعد تروفيات مع الجمبري طبقًا أوليًا لذيذًا ودقيقًا، وهو عريق في التقليد الطهوي الليغوري. تتناسب التروفيات، المعكرونة الطازجة على شكل حبة أرز، تمامًا مع ذيول الجمبري، مما يمنح الطبق نكهة لذيذة. تكمل الصلصة الكريمية بالطماطم، المليئة بالكريمة، هذه التحضيرات الرائعة. مثالية للاستمتاع بها في أي موسم، يمثل هذا الطبق حقًا احتفالًا لحاسة التذوق.
تنظيف ذيول الجمبري بفصل الذيل النظيف عن الفضلات
قلي فص ثوم في زيت وزبدة، ثم إضافة فضلات الجمبري، إضافة الملح والفلفل، ثم إضافة الطماطم، ترطيبها بالماء وطهيها لمدة حوالي 20 دقيقة
عند الانتهاء من الطهي، سحق فضلات الجمبري بملعقة خشبية لتفريغ كل العصارة، ثم تمرير المحتويات عبر مصفاة رقيقة لجمع الصلصة في وعاء سنستخدمه لاحقًا
في وعاء، قلي نصف فص ثوم مع زيت وزبدة، وإضافة الجمبري، تحميره، وضبط الملح والفلفل، ثم إضافة ثلاث ملاعق من الطماطم، ثم الصلصة التي تم تصفيتها مسبقًا
طهي الصلصة حتى تتكثف، ثم ربطها بالكريمة وتتبيل التروفية المطبوخة في ماء مملح.
مقلاة
سكين
احتفظ بالبقايا في الثلاجة لمدة أقصى حد يومين
طبق تقليدي من ليغوريا
Italy, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 132.17 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.74 |
| منها سكريات (غ) | 0.74 |
| الدهون (غ) | 10.35 |
| منها مشبعة (غ) | 2.15 |
| بروتين (غ) | 8.06 |
| الألياف (غ) | 0.05 |
| تخفيضات | 0.01 |
