فطيرة باسكوالينا بالسبانخ هي مقبلات إيطالية لذيذة ومناسبة تمامًا للتقديم خلال احتفالات عيد الفصح. تتكون هذه الفطيرة من طبقة من العجينة المقرمشة المحشوة بخليط غني من السبانخ والجبن والبيض والبقدونس. يعود أصلها إلى التقاليد الليغورية، حيث كانت تُعد خصيصًا ليوم الأحد من عيد الفصح. اليوم هي منتشرة في جميع أنحاء إيطاليا وتمثل رمزًا للعيد. فطيرة باسكوالينا طبق غني بالنكهة والدلالة، يجلب معه بهجة وفرح الربيع.
نظفوا واغسلوا السبانخ جيدًا
ضعوها في قدر دون إضافة ماء واطبخوها على نار هادئة لمدة عشر دقائق
صفّوها واعصروها جيدًا وافرموها ناعماً
نظفوا البصلة وافرموها
في قدر أذبوا الزبدة، أضيفوا البصلة والبقدونس المفرومين واتركوهم يتحمرون لمدة خمس دقائق على نار متوسطة
ارفَعوا القدر عن النار وصبوا فيه البيض المخفوق وجبن Parmigiano
اخلطوا المكونات واتركوها لتبرد تمامًا
ضعوا الدقيق على شكل نافورة، أضيفوا البيض والملح وكمية كافية من الماء الدافئ للعجن حتى تحصلوا على عجينة متجانسة
اقسموا العجينة إلى جزئين وافردوها بمدحلة مرشوشة بالدقيق حتى تحصلوا على قرصين رقيقين جدًا
ادهنوا قالب الفطيرة بالزيت وضعوا فيه قرصًا من العجين يجب أن يبرز عن الحافة بحوالي 1 سم
اسكبوا مزيج السبانخ ووزّعوه؛ غطوه بالقرص الثاني من العجين وادمجوه مع الأول
اثقِبوا العجين بالشوكة واخبزوه في فرن ساخن لمدة أربعين دقيقة حتى يصبح سطحه ذهبيًا
قالب فطيرة
مقلاة
وعاء
سكين
احتفظوا بفطيرة باسكوالينا بالسبانخ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
فطيرة باسكوالينا بالسبانخ طبق تقليدي من المطبخ الليغوري.
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 117.44 |
| الكربوهيدرات (غ) | 11.59 |
| منها سكريات (غ) | 0.77 |
| الدهون (غ) | 5.14 |
| منها مشبعة (غ) | 2.6 |
| بروتين (غ) | 6.16 |
| الألياف (غ) | 1.58 |
| تخفيضات | 0.11 |
