كيكة البندق والشوكولاتة والبلوط

تحضير

1. الخطوة 1 من 10

   حضّروا القاعدة كما في كعكة الإسبان: إلى البيض المخفوق تمامًا مع السكر ورشة ملح، أضيفوا الدقيق والبندق المفروم ناعماً والزبدة الذائبة والباردة والكاكاو

2. الخطوة 2 من 10

   اسكبوا الخليط في قالب بقطر 22 سنتيمتر مدهونًا بالدهن ومطحونًا بالطحين، ثم ادخلوه إلى الفرن على درجة 190 لمدة 35 دقيقة

3. الخطوة 3 من 10

   للحشو، ذوّبوا الشوكولاتة على بخار الماء مع الشيري والحليب

4. الخطوة 4 من 10

   اخفقوا الكريمة: ادمجوا نصفها مع الشوكولاتة المذابة والباردة، والنصف الآخر مع كريمة البلوط

5. الخطوة 5 من 10

   قطعوا الكعكة إلى دائرتين تدهنونهما بسخاء بالشراب الذي حضرتموه عن طريق خلط 50 غ من الماء مع الروم والشيري

6. الخطوة 6 من 10

   احشوا الكعكة بكريمة الشوكولاتة الذي تدهنونه جيدًا أيضًا على الحواف؛ غطوا السطح بكريمة البلوط الذي تخرجونه على شكل كتل من كيس التزيين

7. الخطوة 7 من 10

   زينوا أخيرًا الكعكة بكتل من الكريمة المخفوقة (200 غ) وبعض حبات المارون المجمد

8. الخطوة 8 من 10

   احتفظوا بها في الثلاجة

9. الخطوة 9 من 10

   امزجوا 150 غ من الشوكولاتة: سخنوه على بخار الماء حتى 40 درجة ثم بردوه حتى 20 درجة، ثم أعدوه إلى 28 درجة وادهنوه على شريحة من الورق ترتفع قليلاً عن الكعكة وطولها يساوي محيطها

10. الخطوة 10 من 10

    عندما تتماسك الشوكولاتة

اقتراحات

• قالب كعك

• خلاط

• قطاعة العجين

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)