تورتة البندق والشوكولاتة والكستناء

تحضير

1. الخطوة 1 من 10

   حضّروا القاعدة كما تفعلون مع الكعكة الإسفنجية: أضيفوا الدقيق والبندق المطحون ناعماً والزبدة المذابة الباردة والكاكاو إلى البيض المخفوق تماماً مع السكر ورشة ملح

2. الخطوة 2 من 10

   اسكبوا الخليط في قالب بقطر 22 سم مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق واخبزوه في فرن بدرجة حرارة 190 لمدة 35 دقيقة

3. الخطوة 3 من 10

   للحشوات، ذوّبوا الشوكولاتة في حمام مائي مع الشيري والحليب

4. الخطوة 4 من 10

   اخفقوا الكريمة: امزجوا نصفها مع الشوكولاتة المذابة والباردة والنصف الآخر مع كريمة الكستناء

5. الخطوة 5 من 10

   اقطعوا الكعكة إلى قرصين وادهنوها جيداً بالسقي المحضر بمزج 50 غرام من الماء مع الروم والشيري

6. الخطوة 6 من 10

   احشوا الكعكة بكريمة الشوكولاتة وادهنوها جيداً على الجوانب أيضاً؛ غطوا السطح بكريمة الكستناء التي تخرج على شكل زينة من كيس التزيين

7. الخطوة 7 من 10

   زينوا الكعكة أخيراً بكريمة الخفق (200 غرام) وبعض الكستناء المسكرة

8. الخطوة 8 من 10

   احتفظوا بها في الثلاجة

9. الخطوة 9 من 10

   ذوبوا 150 غرام من الشوكولاتة: سخنوها في حمام مائي حتى 40 درجة ثم بردوها حتى 20 درجة ثم أعيدوها إلى 28 درجة وادهنوها على شريط من الورق أعلى قليلاً من الكعكة وطوله مثل محيطها

10. الخطوة 10 من 10

    عندما تتصلب الشوكولاتة

اقتراحات

• قالب كعك

• خلاط

• قطاعة عجين

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)