الطيور التي هربت هي طبق رئيسي لذيذ يعتمد على لحم الخنزير المحشي بجبن برانزي ولحم مقدد ولحم خنزير مطبوخ. يتم طهي كل ذلك في صلصة من الطماطم الناضجة ويُقدّم مع رشة من المريمية. طبق غني بالنكهات والروائح سيعجب جميع الأذواق.
هذا هو الطبق الذي أعدته زوجة الصياد العائد بخفي حنين
أقطع اللحم إلى شرائح رقيقة أضعها على سطح العمل؛ أزينها بشريحة رقيقة من جبن برانزي وشريحة من لحم الخنزير وورقة من المريمية
ألفها لتكون لفائف وأغلفها بشريحة من اللحم المقدد وأثقبها بعصا أسياخ على طرفيها أنفخ ورقة من المريمية
في مقلاة، أطبخ البصل المقطّع ناعماً مع الزبدة وزيت بنفس المقدار، أضع اللفائف لتتحمر لمدة 10 دقائق، أقلبها عندما تأخذ اللون؛ أضيف الطماطم المقطعة إلى مكعبات
أغطي المقلاة وأتركها تطهى لمدة نصف ساعة، أضيف المرقة حتى تجف
على كل طبق، أضع شريحة سخية من البولنتا واثنين أو ثلاثة من الطيور؛ أسكب الصلصة أيضاً فوق البولنتا المدكوكة في الوسط بملعقة لإحتوائها
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
احفظ الطيور التي هربت في الثلاجة، مغطاة بغلاف بلاستيكي أو في حاوية محكمة الإغلاق، لمدة تصل إلى 3 أيام.
الطيور التي هربت هي طبق تقليدي من المطبخ لومباردي، خاصة من منطقة بريانزا.
Italy, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 216.37 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.7 |
| منها سكريات (غ) | 1.62 |
| الدهون (غ) | 18.31 |
| منها مشبعة (غ) | 8.49 |
| بروتين (غ) | 11.06 |
| الألياف (غ) | 0.38 |
| تخفيضات | 0.29 |
