حساء الهليون

قم بتنظيف الهليون والغسله بشكل جيد، ثم قطعه إلى قطع مع التخلص من الجزء الأصعب.

في قدر، قم بإذابة الزبدة على نار منخفضة؛ قبل أن تأخذ اللون، أضف الدقيق على دفعات مع الاستمرار في التحريك حتى لا تتشكل كتل.

عندما يصبح المزيج ذهبيًا، أضف مرق الدجاج الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام خفاقة.

اسكب المرق ليغلي، ثم أضف الهليون إلى القدر.

تبل بالملح واتركها على نار معتدلة لمدة 45 دقيقة ثم أطفئ النار واتركها لتبرد قليلاً.

مرر المزيج عبر مصفاة ذات ثقوب صغيرة، ثم أعده إلى قدر الطهي وضعه على النار.

في وعاء منفصل، اخلط صفار البيض مع الكريمة.

عندما يكاد حساء الهليون يغلي، أضف مزيج البيض والكريمة مع التحريك جيدًا ثم أطفئ النار.

قدّم الحساء مع قطع صغيرة من الخبز المحمص والمقلي في كمية وفيرة من الزبدة.