شوربة الهليون هي كريمة ناعمة ومخملية، مثالية كطبق أول خفيف ولكنه لذيذ. يتم طهي الهليون ثم خلطه مع مرق الدجاج، الدقيق وصفار البيض للحصول على قوام كريمي. تضيف الكريمة والزبدة لمسة من الغنى، ويضفي الملح التوازن المناسب للنكات. هذه الوصفة نموذجية من المطبخ الإيطالي وهي مثالية لفصل الربيع عندما يكون الهليون في موسمه.
نظفوا واغسلوا الهليون جيدًا وقطعوه إلى قطع صغيرة مع التخلص من الجزء الأكثر صلابة
في قدر، قوموا بإذابة الزبدة على نار هادئة؛ قبل أن يتغير لونها، أضيفوا الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك لتجنب تكوين كتل
عندما يصبح الخليط ذهبيًا، أضيفوا المرق الساخن تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق
ثم اجلبوا المرق إلى الغليان وأضيفوا الهليون إلى القدر
اضبطوا الملح واتركوه يطهى على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة، ثم أطفئوا النار واتركوه يبرد قليلاً
مرروا الخليط عبر مطحنة الخضار ذات الثقوب الصغيرة، ثم أعيدوه إلى القدر وضعوه على النار
في وعاء منفصل، امزجوا صفار البيض مع الكريمة
عندما يقترب هريس الهليون من الغليان، أضيفوا خليط البيض والكريمة، امزجوا جيدًا وأطفئوا النار
قدموا الشوربة فورًا
رافقوا الشوربة بقطع صغيرة من الخبز المحمص والمقلي في زبدة وفيرة
خلاط
مقلاة
ملعقة خشبية
احفظوا شوربة الهليون في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
يمكن تقديمها ساخنة أو باردة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 45.22 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.63 |
| منها سكريات (غ) | 1 |
| الدهون (غ) | 2.81 |
| منها مشبعة (غ) | 1.56 |
| بروتين (غ) | 2.13 |
| الألياف (غ) | 0.61 |
| تخفيضات | 0.22 |
