فيرميتشيلي بالكمأة السوداء هو طبق أول لذيذ من المطبخ الأومبري. يعود أصله إلى التقاليد الزراعية القديمة في المنطقة، حيث كانت الكمأة السوداء جزءًا لا يتجزأ من مطبخ العائلة. يتميز هذا الطبق برائحة الكمأة السوداء القوية، التي تتناسب تمامًا مع معكرونة الفيرميتشيلي التقليدية المصنوعة بالنحاس. يضفي الثوم والأنشوجة لمسة إضافية من النكهة، بينما يكمل البقدونس الطازج والطماطم المقشرة الوصفة. يُستمتع به مع رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز، والملح والفلفل حسب الرغبة.
تحمير 2 فصوص من الثوم المهروس في الزيت وإضافة الأنشوجة المنقوعة والمزالة العظام وخلطها في الزيت
إضافة لب الطماطم المفروم وتركه ليتبل لبضع دقائق
سلق الفيرميتشيلي حتى يصبح نصف ناضج، تصفيته وخلطه في الصلصة
تزيين الطبق بتقطيع الكمأة المقشرة جيدًا إلى شرائح رقيقة جدًا ورش البقدونس المفروم
مقلاة
وعاء
مغرفة
مصفاة
Italia, Umbria
| طاقة (كيلو كالوري) | 116.93 |
| الكربوهيدرات (غ) | 23.25 |
| منها سكريات (غ) | 2.69 |
| الدهون (غ) | 0.73 |
| منها مشبعة (غ) | 0.13 |
| بروتين (غ) | 5.17 |
| الألياف (غ) | 1.31 |
| تخفيضات | 0.01 |
