فيرميتشيلي ألو سكوليو هو طبق أول بحري لذيذ من المطبخ الإيطالي. تُتبل المعكرونة بصلصة لذيذة محضرة من بلح البحر، المحار، لحم الكركند الطازج، القريدس، الجمبري، الطماطم الناضجة، البصل، الريحان والنبيذ الأبيض. يُضاف إلى كل ذلك زيت الزيتون البكر الممتاز، الملح والفلفل الحار للحصول على نكهة أصيلة وحارة.
نظفوا أنواع السمك المختلفة: اشطفوا الأصداف واتركوها في ماء مالح حتى تفقد الرمل المحتمل أن يكون محصورًا بين الصمامات؛ اشطفوا القشريات ولا تقشروها
افتحوا بلح البحر والمحار بوضعها على النار مع النبيذ الأبيض ومع فتحها افصلوا الرخويات عن القشرة (اتركوا بعضها كاملة للتزيين)؛ في نهاية العملية صفيوا واحتفظوا بالسائل المتبقي في قاع المقلاة
في قدر كبير، قوموا بتليين بصل مفروم ناعم في بضع ملاعق من الزيت؛ ثم أضيفوا الطماطم التي قمتم بتقشيرها بغمرها في ماء مغلي وإزالة البذور منها وتقطيعها بشكل خشن
ضعوا القريدس والجمبري في الصلصة وبعد بضع دقائق أضيفوا أيضًا لحم الكركند المقطع إلى شرائح
رشوا بسائل الطهي من المحار وبلح البحر واضبطوا الملح وتبلوا بالفلفل الحار
بعد 10 دقائق أضيفوا الرخويات إلى الصلصة واتركوها تتبل قبل الإطفاء
في هذه الأثناء، اسلقوا الفيرميتشيلي؛ صفوها جيدًا وهي نصف ناضجة وقلّبوها مع الصلصة بعناية مع رشّة من الريحان المفروم
مقلاة
قدر
مصفاة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 121 |
| الكربوهيدرات (غ) | 11.67 |
| منها سكريات (غ) | 2.33 |
| الدهون (غ) | 3.38 |
| منها مشبعة (غ) | 0.13 |
| بروتين (غ) | 11 |
| الألياف (غ) | 0.56 |
| تخفيضات | 0.06 |
