الملفوف المحشي هو طبق تقليدي من شمال إيطاليا، خاصة من لومبارديا وبييمونتي. يتكون من أوراق الملفوف المحشوة بحشوة لذيذة من لحم العجل المفروم، السجق، الخبز اليابس، البيض، جبن البارميزان المبشور، الثوم والبقدونس. بعد الحشو، يتم طهي الملفوف في الفرن ويقدم ساخنًا. هذا الطبق لذيذ وغني بالنكهة، مثالي لغداء أو عشاء خاص.
انقعوا الخبز في قليل من الحليب الدافئ
نظفوا الملفوف من الأوراق الخارجية التالفة إن وجدت ثم اغسلوه جيدًا واغمروه بالكامل في ماء مملح مغلي واطبخوه لمدة 15 دقيقة تقريبًا
في هذه الأثناء، قوموا بتشويح اللحم المفروم مع السجق المقشر في الزبدة
استخرجوا الملفوف وصَفّوه جيدًا وضعوه على طبق
بحذر شديد، افتحوا الملفوف ورقة بورقة حتى تصلوا إلى القلب
افصلوه بسكين صغير (دون المساس بالساق حتى لا 'تثقبوا' الملفوف) ثم افرموه ناعماً وضعوه في وعاء
أضيفوا إليه اللحوم المشوحة والخبز المعصور والمفتت وملعقة صغيرة من الثوم والبقدونس المفرومين والجبن والبيضة والملح والفلفل
اخلطوا جميع المكونات جيدًا حتى تحصلوا على عجينة متجانسة
أدخلوا العجينة بملعقة داخل الملفوف ووزعوها بين الأوراق
أغلقوا الملفوف و'لفوه' في منشفة نظيفة واربطوه ثم اغمسوه في ماء مملح مغلي
اطبخوا لمدة ساعة ثم استخرجوا التحضير وأزيلوا المنشفة
مقلاة
قدر
ملعقة خشبية
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 122.77 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.08 |
| منها سكريات (غ) | 1.08 |
| الدهون (غ) | 9.19 |
| منها مشبعة (غ) | 2.67 |
| بروتين (غ) | 8.22 |
| الألياف (غ) | 1.12 |
| تخفيضات | 0.2 |
