فيتيل تونّي هو طبق كلاسيكي من تقاليد بيدمونت. إنه مقبلات باردة تعتمد على لحم العجل يقدم مع صلصة التونة، المحضرة بالأنشوجة والبيض المسلوق والكبر والمايونيز والليمون. هذا المزيج من النكهات يخلق طبقاً لذيذاً ودقيقاً، مثالي للمناسبات الخاصة.
خذوا الروتوندا من فخذ أو جيريلو عجل الفاسوني وضعوه في وعاء وغطوه بالخل والماء (نصف لتر من الخل الأبيض يجب أن يكون كافياً) أضيفوا البصل المقطع بشكل خشن والقرنفل والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار والملح
اتركوا اللحم لينقع في التتبيلة لمدة لا تقل عن 12 ساعة أو ليلة كاملة
الآن قوموا بتحمير الجيريلو: خذوا مقلاة وذوبوا فيها قطعتين من الزبدة ثم ضعوا اللحم المصفى جيداً وحمروه قليلاً حتى يشكل قشرة رقيقة
في هذه المرحلة أضيفوا الأنشوجة المنقوعة والمزالة العظام وذوبوها في الزبدة ثم أضيفوا إلى الصلصة صفار البيض المسلوق المفتت
حركوا وأضيفوا التتبيلة فوراً
اطبخوا في مقلاة مكشوفة حتى يتكثف الصلصة جيداً
يجب ألا تكون الطهي مطولاً جداً وإلا سيظهر اللحم جافاً ومجففاً من عصائره عندما يقدم بارداً ومقطعاً إلى شرائح
أزيلوا اللحم وقطعوه إلى شرائح ليست رقيقة جداً
مقلاة
غلاية
وعاء
يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين
طبق تقليدي من بيدمونت
Italia, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 113.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.53 |
| منها سكريات (غ) | 3.43 |
| الدهون (غ) | 2.89 |
| منها مشبعة (غ) | 1.38 |
| بروتين (غ) | 13.46 |
| الألياف (غ) | 1.39 |
| تخفيضات | 0.4 |
