فيتيل تونّي

تحضير

1. الخطوة 1 من 8

   خذوا الروتوندا من فخذ أو جيريلو عجل الفاسوني وضعوه في وعاء وغطوه بالخل والماء (نصف لتر من الخل الأبيض يجب أن يكون كافياً) أضيفوا البصل المقطع بشكل خشن والقرنفل والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار والملح

2. الخطوة 2 من 8

   اتركوا اللحم لينقع في التتبيلة لمدة لا تقل عن 12 ساعة أو ليلة كاملة

3. الخطوة 3 من 8

   الآن قوموا بتحمير الجيريلو: خذوا مقلاة وذوبوا فيها قطعتين من الزبدة ثم ضعوا اللحم المصفى جيداً وحمروه قليلاً حتى يشكل قشرة رقيقة

4. الخطوة 4 من 8

   في هذه المرحلة أضيفوا الأنشوجة المنقوعة والمزالة العظام وذوبوها في الزبدة ثم أضيفوا إلى الصلصة صفار البيض المسلوق المفتت

5. الخطوة 5 من 8

   حركوا وأضيفوا التتبيلة فوراً

6. الخطوة 6 من 8

   اطبخوا في مقلاة مكشوفة حتى يتكثف الصلصة جيداً

7. الخطوة 7 من 8

   يجب ألا تكون الطهي مطولاً جداً وإلا سيظهر اللحم جافاً ومجففاً من عصائره عندما يقدم بارداً ومقطعاً إلى شرائح

8. الخطوة 8 من 8

   أزيلوا اللحم وقطعوه إلى شرائح ليست رقيقة جداً

اقتراحات

• مقلاة

• غلاية

• وعاء

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)