لحم العجل المحشو برائحة الأعشاب هو طبق غني ولذيذ، مثالي للمناسبات الخاصة. يتم حشو شرائح فخذ العجل بمزيج لذيذ من سلطة الهندباء، جبن بارميزان مبشور، بصل، جزر، كرفس، بيضة ومجموعة مختارة من الأعشاب العطرية مثل المردقوش، إكليل الجبل والمريمية. يتم طهي كل ذلك ببطء في الفرن مع القليل من النبيذ الأبيض وزيت الزيتون البكر الممتاز. النتيجة هي طبق رئيسي لذيذ سيسعد جميع الأذواق.
اغسلوا ونظفوا الهندباء
صبوا القليل من الماء في قدر وضعوه على النار وأضيفوا رشة ملح
عندما يغلي الماء أضيفوا الهندباء
اطبخوا لمدة 34 دقيقة ثم صفوها
قطعوها إلى قطع صغيرة جدًا
الآن اكسروا البيضة ثم افصلوا البياض عن الصفار
ضعوا الصفار في وعاء وأضيفوا ملعقتين من البارميزان والهندباء
بواسطة شوكة اخلطوا صفار البيض والبارميزان والهندباء
انتقلوا بعد ذلك إلى اللحم
خذوا شريحة الفخذ واضربوا اللحم حتى يتسع ويصبح رقيقًا
ملحوا اللحم من الجانبين
ضعوا شريحة اللحم على لوح خشبي وانثروا فوقها الهندباء المخلوطة مع البيض والبارميزان
ثم أضيفوا ملعقة صغيرة من أوراق المردقوش
لفوا اللحم حتى يتكون لفافة كبيرة واربطوها
الآن ضعوا اللفافة في صينية وأضيفوا 4 ملاعق من الزيت
ضعوا الصينية على النار واطبخوا على نار عالية حتى يصبح اللحم ذهبيًا
أزيلوا اللحم من النار
في مكان آخر قطعوا الجزر إلى شرائح والكرفس إلى قطع والبصل إلى 4 أجزاء
أضيفوا إلى اللحم الجزر والكرفس والبصل وغصن من إكليل الجبل و3 أوراق من المريمية
أخيرًا رشوا اللحم بنصف كوب من النبيذ الأبيض
في هذه الأثناء سخنوا الفرن إلى 200 درجة وضعوا الصينية في الفرن لمدة ساعة تقريبًا
أزيلوا اللحم من الفرن وضعوه على لوح واتركوه ليبرد قليلاً
قطعوا الشواء إلى شرائح ليست رقيقة جدًا
من صلصة الطهي المتبقية في الصينية أزيلوا إكليل الجبل والمريمية
صبوا صلصة الطهي والجزر والكرفس والبصل في خلاط أو مطحنة خضار
اخلطوا بأقصى سرعة لمدة دقيقة
ضعوا اللحم على طبق التقديم وقدموه مع الصلصة المحضرة
فرن
مقلاة
سكين
يحفظ في الثلاجة
يمكنك تقديم لحم العجل المحشو مع جانب من الخضروات الموسمية
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 92.37 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.25 |
| منها سكريات (غ) | 1.24 |
| الدهون (غ) | 4.67 |
| منها مشبعة (غ) | 1.03 |
| بروتين (غ) | 8.86 |
| الألياف (غ) | 0.9 |
| تخفيضات | 0.05 |
