لحم العجل بصلصة التونة هو طبق تقليدي إيطالي من أصل منطقة بييمونتي. يتكوّن من لحم عجل مسلوق يقدّم مع صلصة كريمية مصنوعة من التونة والمايونيز والكبّار والأنشوجة. تمنح هذه الصلصة ذات النكهة القوية والقليل من الحدة لحم العجل طعمًا منعشًا وفريدًا. مثالي للتقديم كطبق بارد خلال الأيام الصيفية الحارة.
اربطوا قطعة اللحم وضعوها في قدر غطّوها بماء بارد ونكهوا الماء بالجزر والبصل المقطّع إلى نصفين وساق الكرفس وربطة البقدونس وفصّ الثوم أضيفوا الملح واطبخوا لمدة حوالي ساعة ونصف
صفّوا اللحم من المرق ثم فكّوا الرباط واتركوه ليبرد
في هذه الأثناء حضّروا المايونيز
ضعوا جانبًا ثلاثة مخللات خيار صغيرة وبعض حبات الكبّار التي ستستعملونها لتزيين الطبق
اخلطوا التونة في الخلاط مع باقي حبات الكبّار والخيار المخلل المفروم والأنشوجات
إذا لم يتوفر لديكم الخلاط افرموا كل المكونات ناعمًا جدًا باستخدام ساطور التقطيع
أضيفوا كل المكونات المهروسة إلى المايونيز مع الخلط
أضيفوا أيضًا قليلًا من عصير الليمون
قطّعوا اللحم إلى شرائح رقيقة ورتّبوها متداخلة قليلًا على طبق التقديم
اسكبوا الصلصة الجاهزة فوق اللحم ووزّعوها بملعقة مسطّحة لتغطية شرائح لحم العجل تمامًا وزيّنوا بباقي حبات الكبّار وشرائح الخيار
مقلاة
مقلاة غير لاصقة
وعاء
سكين
لوح تقطيع
Italia, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 74.23 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.83 |
| منها سكريات (غ) | 1.72 |
| الدهون (غ) | 3.4 |
| منها مشبعة (غ) | 0.62 |
| بروتين (غ) | 8.71 |
| الألياف (غ) | 0.77 |
| تخفيضات | 0.41 |
