اربط لحم العجل في عدة مواضع بخيط شفاف
اغسل الأنشوجات وأزل عظامها، ثم اقسم اثنتين إلى نصفين وأدخل الشرائح الناتجة بين الخيط واللحم
ضع في قدر بيضاوي واسع بما يكفي لوضع قطعة لحم العجل ومقدار الماء اللازم لسلقها فقط؛ أضف البصل الذي غُرز فيه القرنفل، وساق الكرفس، والبقدونس، والريحان، وورقة الغار بعد غسلها جيداً، والجزر المغسول والمقشور، وخمس حبّات فلفل، ونحو نصف كوب من الخل
ضع القدر على النار وعندما يغلي الماء ضع اللحم، بعد قليل أضف الملح واتركه ينضج على نار متوسطة إلى هادئة لمدة حوالي ساعة ونصف
عند انتهاء الطهو صفّه وضعه على طبق
مقلاة
خلاط
قدر
سكين
احتفظ بالبقايا في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة أقصاها 2-3 أيام.
تُقال إن الوصفة الأصلية للفيتيلو توناتو ابتُكرت في Piemonte، لكنها الآن منتشرة في جميع أنحاء Italia.
Italy, Piemonte
طاقة (كيلو كالوري) | 76.2 |
الكربوهيدرات (غ) | 1.73 |
منها سكريات (غ) | 1.69 |
الدهون (غ) | 1.85 |
منها مشبعة (غ) | 0.49 |
بروتين (غ) | 12.89 |
الألياف (غ) | 0.82 |
تخفيضات | 0.11 |