المكونات
- لحم عجل
500G500G - تونة محفوظة في الزيت
150G150G - كبر
1Cucchiaio1Cucchiaio - بقدونسحسب الحاجة
- خل نبيذ أبيضحسب الحاجة
- بصل
11 - ريحانحسب الحاجة
- قرنفل
11 - أنشوجة مملحة
44 - ورق غار
1Foglia1Foglia - كرفس
1Gambo1Gambo - جزر
11 - ليمون
22 - زيت زيتون بكر ممتازحسب الحاجة
- فلفل حبحسب الحاجة
- ملححسب الحاجة
تحضير
- الخطوة 1 من 5
ربط لحم العجل في عدة نقاط بخيط غير ملون
- الخطوة 2 من 5
غسل الأنشوجة وإزالة العظام منها ثم تقسيم اثنتين منها إلى نصفين وإدخال الشرائح المستخرجة بين الخيط واللحم
- الخطوة 3 من 5
وضع على النار في قدر بيضاوي واسع بما يكفي لوضع قطعة اللحم دون زيادة الماء اللازم لسلقها، إضافة البصل مع القرنفل المغروس، ساق الكرفس، البقدونس، الريحان، ورقة الغار المغسولة جيدًا مسبقًا، الجزر المغسول والمقشر، خمس حبات فلفل ونصف كوب تقريبًا من الخل
- الخطوة 4 من 5
وضع الوعاء على النار وعندما يبدأ في الغليان، وضع اللحم وبعد قليل إضافة الملح وتركه يطهى على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف تقريبًا
- الخطوة 5 من 5
عند الانتهاء من الطهي، تصفيته ووضعه على طبق
اقتراحات
مقلاة
خلاط
قدر
سكين
معلومات عامة
ملاحظات التخزين
حفظ البقايا في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 2-3 أيام.
معلومات أخرى
يُقال إن الوصفة الأصلية لفيتيلو توناتو تم ابتكارها في بيدمونت، لكنها الآن منتشرة في جميع أنحاء إيطاليا.
الأصل
Italia, Piemonte
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | 76.2 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.73 |
| منها سكريات (غ) | 1.69 |
| الدهون (غ) | 1.85 |
| منها مشبعة (غ) | 0.49 |
| بروتين (غ) | 12.89 |
| الألياف (غ) | 0.82 |
| تخفيضات | 0.11 |
- بروتينات12.89g·75%
- الكربوهيدرات1.73g·10%
- الدهون1.85g·11%
- ألياف0.82g·5%