لحم العجل توناتو الحار هو نسخ من طبق إيطالي كلاسيكي يعتمد على لحم العجل وصلصة التونة. في هذه النسخة، يتم طهي لحم العجل في الفرن مع تتبيلة من النبيذ الأبيض الجاف، الجزر، الكرفس والتوابل، مما يجعل اللحم أكثر طراوة ونكهة. تضيف صلصة التونة، المعدة من التونة المعلبة، الأنشوجة تحت الملح، الليمون وقطع الخيار تحت الخل، طعماً منعشاً ودقيقاً للطبق. مثالي للتقديم كمقبلات أو كطبق رئيسي أثناء الغداء أو العشاء الخاص.
في قدر، سخّنوا الزبدة وزيت الزيتون واصطحبوا هناك لحم العجل
تبّلوا بالملح والفلفل وبعد 5 دقائق أضيفوا النبيذ
دعوه يتبخر ليصبح أكثر طراوة
أضيفوا الجزر وكرفس كاملة وكأس من الماء
غطوا واستمروا في الطهي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف
بين الحين والآخر، قلّبوا اللحم
في هذه الأثناء، فرموا التونة والأنشوجة المنقوعة وقطع الخيار وضعفوا كل شيء بعصير الليمون
أخرجوا من القدر اللحم والجزر والكرفس
صبوا عليه صلصة التونة واخلطوها مع صلصة الطهي
قطّعوا اللحم إلى شرائح ليست سميكة جدًا وغطّوها بالصلصة الحارة
الأصناف المرافقة: Oltrepò Pavese باربيرا DOC سانجيوفيزي دي رومانبا DOC Regaleali روزاتو VdT دي سيليبيا
فرن
مقلاة
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 114.07 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.22 |
| منها سكريات (غ) | 0.2 |
| الدهون (غ) | 4.23 |
| منها مشبعة (غ) | 2.04 |
| بروتين (غ) | 15.84 |
| الألياف (غ) | 0.1 |
| تخفيضات | 0.1 |
