فيتيلو توناتو كالد هو نسخة من طبق إيطالي كلاسيكي يعتمد على لحم العجل وصلصة التونة. في هذه النسخة، يتم طهي العجل في الفرن مع تتبيلة من النبيذ الأبيض الجاف والجزر والكرفس والتوابل، مما يجعله أكثر عصارة ولذة. صلصة التونة، المحضرة من التونة المحفوظة بالزيت والأنشوجة المحفوظة بالملح والليمون والمخللات، تضفي على الطبق نكهة طازجة ودقيقة. مثالي للتقديم كمقبلات أو طبق رئيسي خلال غداء أو عشاء خاص.
في قدر، سخن الزبدة والزيت وحمر الماغاتيلو
أضف الملح والفلفل وبعد 5 دقائق أضف النبيذ
اتركه يتبخر
أضف الجزر وعصا الكرفس كاملة وكوب من الماء
غطِ واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف
اقلب اللحم من حين لآخر
في هذه الأثناء، افرم التونة والأنشوجة بعد إزالة الملح والعظام وبعض المخللات وامزج كل ذلك مع عصير الليمون
أخرج اللحم والجزر والكرفس من القدر
أضف صلصة التونة وامزجها مع صلصة الطهي
قطع اللحم إلى شرائح ليست سميكة جدًا وغطها بالصلصة الساخنة
النبيذ المرافق: Oltrepò Pavese Barbera DOC Sangiovese Di Romagna DOC Regaleali Rosato VdT Di Sicilia
فرن
مقلاة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 103.38 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.75 |
| منها سكريات (غ) | 0.73 |
| الدهون (غ) | 3.68 |
| منها مشبعة (غ) | 1.73 |
| بروتين (غ) | 14.21 |
| الألياف (غ) | 0.37 |
| تخفيضات | 0.18 |
