فيتيلو توناتو فريدو هو طبق كلاسيكي من المطبخ الإيطالي، أصله من بيدمونت. يتكون من لحم العجل المسلوق ويقدم بارداً، مصحوباً بصلصة التونة. هذا الطبق مناسب بشكل خاص للمناسبات الخاصة ويُقدر لدقته ونكهته الفريدة.
اربطوا لحم العجل بخيط أبيض خاص بالمطبخ واغلوه في ماء ساخن مملح مع الجزر والبصل والكرفس وملعقة كبيرة من الخل وملعقة من الزيت
اطبخوا على نار هادئة ومغطاة لمدة حوالي ساعتين
بردوا اللحم في مرقه
اطحنوا التونة وشرائح الأنشوجة والكبر والصفار؛ خففوا الخليط ببعض ملاعق الزيت وبعض من مرق الطهي وعصير الليمون
افكوا اللحم وقطعوه وغطوه بالصلصة
اتركوه ليتشرب النكهة لبضع ساعات
النبيذ المرافق: ريفيرا ليغوري دي بونينتي بيجاتو DOC فيرناشيا دي سان جيميجنانو DOCG كاستيل ديل مونتي شاردونيه DOC
مقلاة
وعاء
ملعقة
Italia, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 94.77 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.3 |
| منها سكريات (غ) | 1.3 |
| الدهون (غ) | 2.41 |
| منها مشبعة (غ) | 0.66 |
| بروتين (غ) | 16.89 |
| الألياف (غ) | 0.28 |
| تخفيضات | 0.13 |
