الفول-أو-فان هو مقبلات فرنسية تتكون من قشرة من عجينة البف باستري المقرمشة، محشوة بمكونات لذيذة. هذه الوصفة الكلاسيكية مثالية لإبهار ضيوفك خلال مناسبة خاصة.
افردوا عجينة البف باستري بسماكة 1/2 سنتيمتر وباستخدام القالب أو كوب ذو حافة مغطاة بالدقيق، قطعوا 18 قرصًا بقطر حوالي 6 سنتيمترات
ضعوا 6 منها جانبًا وقطعوا في وسط البقية باستخدام قالب أو كوب صغير بقطر 4 سنتيمترات للحصول على حلقات
إذا لزم الأمر، اعجنوا العجينة المتبقية مرة أخرى
اخفقوا البيض وادهنوا قاع الأقراص الكبيرة وضعوا فوق كل منها حلقة من العجين
ادهنوا كل حلقة ثم غطوا كل واحدة بحلقة أخرى وادهنوا مرة أخرى بالبيض المخفوق
رتبوا الفول-أو-فان على صينية الفرن المغطاة بورق الزبدة واطهوها لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 220
أخرجوها عندما تنتفخ وتصبح ذهبية اللون
يستخدم دهن البيض المخفوق لجعل الطبقات المختلفة من العجين تلتصق ببعضها والحصول على سطح ذهبي
لكن احذروا من أن يتسرب البيض إلى الحواف وإلا لن تنتفخ العجينة جيدًا وستكون الفول-أو-فان غير منتظمة الشكل
إذا حضرتم أكثر من عدد الفول-أو-فان المطلوب، يمكنكم تجميد الفائض
تابعوا بهذه الطريقة: ضعوا الطبقات المختلفة من العجين فوق بعضها دون دهنها بالبيض ولفوا الفول-أو-فان بشكل فردي في غلاف بلاستيكي ثم جمدوها
اجمعوها بعد ذلك في كيس واحتفظوا بها في المجمد
لطهيها، رصوها وهي لا تزال مجمدة على صينية الفرن المغطاة بورق الألمنيوم وادهنوها بالبيض المخفوق واطهوها لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 220-240
يمكنكم تحضير فول-أو-فان عملاق بنفس الطريقة عن طريق قطع قرص عجين بقطر حوالي 22 سنتيمترًا و3 حلقات متناسبة
املأوا الفول-أو-فان فقط في اللحظة الأخيرة
إذا حضرتموها مسبقًا، احتفظوا بالعجين والحشوة بشكل منفصل و15 دقيقة قبل التقديم، سخنوا الفرن على درجة حرارة 190-200 ثم املأوا الفول-أو-فان وسخنوها لمدة حوالي 10 دقائق
أو املأوها وضعوها لمدة 2-3 دقائق في الميكروويف على أقصى طاقة بوضعها في دائرة على الطبق
قوالب للفول-أو-فان
Francia
