الزيتون الأسكولاني هو مقبلات إيطالية تقليدية من منطقة ماركي. يتكون من زيتون أخضر محشو بحشوة لذيذة من لحم البقر المفروم، مرتديلا، فتات الخبز، ثوم معمر، بيض، ثوم وتوابل. يتم تغليفها وقليها حتى تصبح مقرمشة. الزيتون الأسكولاني هو طبق لذيذ لا يقاوم يحبه الجميع، مثالي للتقديم خلال المقبلات أو الأطباق الجانبية.
إزالة النواة من الزيتون ووضعها جانبًا
قلي فص ثوم في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون البكر الممتاز، إضافة اللحم وطهيه لمدة 5 دقائق
فرم المرتديلا وإضافتها إلى الخليط
إضافة الملح والفلفل والثوم المعمر المفروم
أخيرًا، إضافة قليل من فتات الخبز لتكثيف الخليط
حشو الزيتون بالخليط المحضر مع الحرص على عدم كسره
خفق البيض وإضافة رشة من الملح ورشة من الفلفل
تمرير الزيتون المحشو بلطف في البيض وأخيرًا في فتات الخبز لجعله يلتصق جيدًا
قلي الزيتون في زيت الزيتون البكر الممتاز الساخن حتى يصبح ذهبيًا
لجعل القشرة أكثر قرمشة، يمكن تكرار العملية مرتين
وعاء
مقلاة
مصفاة
ملعقة
شوكة
ملعقة مثقوبة
Italia, Marche
| طاقة (كيلو كالوري) | 162.99 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.83 |
| منها سكريات (غ) | 0.79 |
| الدهون (غ) | 27.87 |
| منها مشبعة (غ) | 2.26 |
| بروتين (غ) | 20.85 |
| الألياف (غ) | 2.76 |
| تخفيضات | 0.32 |
