زيتون أسكولاني هو مقبلات إيطالية تقليدية من منطقة ماركي. إنها عبارة عن زيتون أخضر محشو بحشوة لذيذة من لحم بقري مفروم ومورتاديلا وبقسماط وثوم معمر وبيض وثوم وتوابل. بعد ذلك تُغطّى بالبقسماط وتقلى حتى تصبح مقرمشة. زيتون أسكولاني طبق شهي ولا يقاوم يحبه الجميع، ومثالي للتقديم أثناء المشروبات أو كمقبلات.
نزع نوى الزيتون ووضعه جانباً
قلي فص ثوم واحد في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون البكر، إضافة اللحم وطهيه لمدة 5 دقائق
فرم المورتاديلا وإضافتها إلى الخليط
إضافة الملح والفلفل والثوم المعمر المفروم
أخيراً إضافة قليل من البقسماط لتكثيف الخليط
حشو الزيتون بالخليط المحضّر مع الحرص على عدم تمزيقه
خفق البيض وإضافة رشة من الملح ورشة من الفلفل
غمس الزيتون المحشو بلطف في البيض ثم في البقسماط حتى يلتصق جيداً
قلي الزيتون في زيت الزيتون البكر المغلي حتى يصبح ذهبياً
لجعل التغليف لهذه الوجبات الخفيفة أكثر قرمشة يمكنكم تكرار العملية مرتين
وعاء
مقلاة
مصفاة
ملعقة
شوكة
ملعقة مثقبة
Italia, Marche
| طاقة (كيلو كالوري) | 162.99 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.83 |
| منها سكريات (غ) | 0.79 |
| الدهون (غ) | 27.87 |
| منها مشبعة (غ) | 2.26 |
| بروتين (غ) | 20.85 |
| الألياف (غ) | 2.76 |
| تخفيضات | 0.32 |
