زيتون أَسْكُولَانِي هو مقبلات إيطالية تقليدية من منطقة ماركي. يتكون من زيتون أخضر محشو بحشوة لذيذة من اللحم المفروم، الموتاديلّا، فتات الخبز، الكراث، البيض، الثوم والتوابل. ثم يتم تغليفه وقليه حتى يصبح مقرمشًا. زيتون أَسْكُولَانِي هو طبق شهي ولا يقاوم يحبه الجميع، ومثالي للتقديم خلال المشروبات أو المقبلات.
إخراج نواة الزيتون ووضعها جانبًا
قلي فص من الثوم في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون البكر الممتاز، ثم إضافة اللحم وطهيه لمدة 5 دقائق
فرم الموتاديلّا وإضافتها إلى الخليط
إضافة الملح والفلفل وقطع الكراث المفروم
وأخيرًا إضافة قليل من فتات الخبز لتكثيف الخليط
حشوة الزيتون بالخليط المحضر مع الحرص على عدم كسره
خفق البيض وإضافة رشة من الملح ورشة من الفلفل
تغليف الزيتون المحشي في البيض ثم في فتات الخبز ليلصق به جيدًا
قلي الزيتون في زيت الزيتون البكر الممتاز الساخن حتى يصبح ذهبيًا
لجعل القشرة لهذه المقبلات مقرمشة أكثر، يمكنكم تكرار العملية مرتين
وعاء
مقلاة
منخل
ملعقة
شوكة
ملعقة مشقوقة
Italy, Marche
| طاقة (كيلو كالوري) | 188.21 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.91 |
| منها سكريات (غ) | 0.91 |
| الدهون (غ) | 16.01 |
| منها مشبعة (غ) | 3.67 |
| بروتين (غ) | 8.2 |
| الألياف (غ) | 2.96 |
| تخفيضات | 0.14 |
