زيتون أسود في محلول ملحي
الزيتون الأسود في محلول ملحي هو مقبلات بسيطة ولذيذة، نموذجية من المطبخ المتوسطي. يتم حفظ الزيتون الأسود في محلول ملحي، وهو مزيج من الماء والملح، مما يعزز النكهة ويطيل مدة الحفظ. هذه المقبلات مثالية لتقديمها قبل الوجبة، مصحوبة بتشكيلة من الجبن واللحوم الباردة.
المكونات
- زيتون أسود
1,000جرام1,000جرام - ملح خشن
100جرام100جرام
تحضير
- الخطوة 1 من 4
اختاروا زيتون ناضج جيدًا واغسلوه في ماء جارٍ، اثقبوه بإبرة أو اشقوه بسكين واتركوه في الماء البارد لمدة 4 أيام ليزول الطعم المر - احرصوا على تجديد الماء بشكل متكرر أو ضعوا الوعاء مع الزيتون تحت الصنبور واتركوا الماء يتدفق باستمرار
- الخطوة 2 من 4
صَفّوا الزيتون وضعوه في وعاء كبير بالتناوب مع طبقات من الملح؛ اتركوه يرتاح لمدة 24 ساعة ثم أضيفوا الماء بنسبة 1 لتر / 1000 جرام من الزيتون
- الخطوة 3 من 4
اتركوه يرتاح لمدة شهر ونصف وبعد ذلك يمكنكم نقله إلى أوعية صغيرة مع الحرص على إضافة محلول ملحي (20 جرام من الملح لكل لتر) مغلي مسبقًا ومبرد
- الخطوة 4 من 4
أزيلوا أي رغوة قد تتكون على سطح المحلول الملحي باستخدام ملعقة مثقوبة
اقتراحات
وعاء
مصفاة
معلومات عامة
الأصل
Italia
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | 218.18 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.73 |
| منها سكريات (غ) | 0.73 |
| الدهون (غ) | 22.82 |
| منها مشبعة (غ) | 3.19 |
| بروتين (غ) | 1.45 |
| الألياف (غ) | 2.18 |
| تخفيضات | 3.62 |
- بروتينات1.45g·5%
- الكربوهيدرات0.73g·3%
- الدهون22.82g·84%
- ألياف2.18g·8%