الزيتون الأسود في محلول ملحي هو مقبلات بسيطة ولذيذة، وهو جزء من المطبخ المتوسطي. يتم حفظ الزيتون الأسود في محلول ملحي، وهو مزيج من الماء والملح، مما يعزز نكهته ويطيل من مدة حفظه. هذه المقبلات مثالية لتقديمها قبل الوجبة، مصحوبة بتشكيلة من الجبن واللحوم الباردة.
اختر الزيتون الناضج جيدًا واغسله بالماء الجاري، ثم اثقبه بإبرة أو اشقه بسكين واتركه منقوعًا لمدة 4 أيام في ماء بارد لتفقد طعمه المر - احرص على تجديد الماء بشكل متكرر أو ضع الوعاء تحت الصنبور واترك الماء يتدفق باستمرار.
صفّ الزيتون وضعه في وعاء كبير بالتناوب مع طبقات من الملح؛ اتركه يرتاح لمدة 24 ساعة ثم أضف الماء بنسبة 1 لتر / 1000 جرام من الزيتون.
اتركه يرتاح لمدة شهر ونصف، وعندها فقط يمكنك نقله إلى أوعية صغيرة مع الحرص على إضافة محلول ملحي (20 جرام من الملح لكل لتر) تم غليه مسبقًا وتبريده.
أزل أي رغوة قد تتشكل على سطح المحلول الملحي باستخدام ملعقة مثقوبة.
وعاء
مصفاة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 218.18 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.73 |
| منها سكريات (غ) | 0.73 |
| الدهون (غ) | 22.82 |
| منها مشبعة (غ) | 3.19 |
| بروتين (غ) | 1.45 |
| الألياف (غ) | 2.18 |
| تخفيضات | 3.62 |
