زيبول دي سان جوزيبي هي حلوى تقليدية من المطبخ الإيطالي، شائعة بشكل خاص في كامبانيا. إنها عبارة عن فطائر من عجينة الشو محشوة بكريمة باتيسييرا ومزينة بكرز أمارينا. هذه الزيبول اللذيذة ناعمة وشهية للغاية، مثالية للاحتفال بعيد القديس جوزيبي.
تُحضّر 'زيبول دي سان جوزيبي' في كامبانيا للاحتفال بعيد القديس جوزيبي
نعود إلى أصل هذه اللذة التي تعود إلى حوالي 500 قبل الميلاد
كان يتم الاحتفال في روما بمهرجان ليبراليا، وهو مهرجان للآلهة المانحة للنبيذ والقمح في يوم 17 مارس
تكريماً لسيلينو، رفيق المرح و'معلم' باخوس، كان يتم شرب أنهار من الرحيق الأحمر وقلي الفطائر العطرة من القمح
اليوم، في نفس اليوم تقريباً، 19 مارس، وفي مناسبة القديس جوزيبي، تتكرر مراسم الفطائر
يتم تحضير عجينة زيبول دي سان جوزيبي بطريقة مشابهة لعجينة الشو المعروفة أيضاً بالبينيه
الفرق هو في كمية الزبدة الأقل وفي الطهي: حيث يتم قلي الزيبول بينما يتم خبز البينيه في الفرن
يجب أن نذكر أيضاً أن العديد من محلات الحلويات، لتجنب الأضرار الكبيرة وغير القابلة للإصلاح على الحميات الغذائية، تقدمها أيضاً بطريقة 'مخبوزة'
سخنوا الماء مع الملح والزبدة في قدر حتى تذوب الزبدة
اجلبوا الخليط إلى الغليان ثم أبعدوه عن النار
أضيفوا الدقيق المنخول دفعة واحدة وامزجوا بقوة. أعيدوا القدر إلى النار واستمروا في التحريك لمدة نصف دقيقة على حرارة منخفضة
ضعوا العجينة على الرخام المدهون بقليل من الزيت واتركوها لتبرد
عندما تبرد، أضيفوا البيض واحداً تلو الآخر، أولاً الصفار ثم البياض
للطهي، حضروا مقليتين مع كمية وفيرة من زيت البذور
كيس حلواني
مقلاة
مغزل
قدر
احفظوا زيبول دي سان جوزيبي في الثلاجة، مغطاة بورقة من البلاستيك الشفاف.
تُحضّر زيبول دي سان جوزيبي تقليدياً في 19 مارس، بمناسبة عيد القديس جوزيبي.
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 172.36 |
| الكربوهيدرات (غ) | 15.64 |
| منها سكريات (غ) | 0.6 |
| الدهون (غ) | 9.24 |
| منها مشبعة (غ) | 4.65 |
| بروتين (غ) | 6.88 |
| الألياف (غ) | 0.62 |
| تخفيضات | 0.22 |
