شوربة الشمندر طبق أول غني وملوّن يعود بأصوله إلى المطبخ الروسي التقليدي. الشمندر الأحمر هو المكوّن الرئيسي لهذه الشوربة، التي تمنح الطبق لونًا زاهيًا وطعمًا يميل إلى الحلاوة. تُقدَّم الشوربة ساخنة ومُزَيَّنة بالزبادي وقطع الخبز المحمصة.
أذبِبوا في قدر صغير 30 غ من الزبدة، أضيفوا ملعقتي طعام من الدقيق واتركوا الدقيق يتحمر مع التحريك
خففوا الخليط بملعقة من الخل، أضيفوا لترًا ونصفًا من الماء الدافئ؛ ضعوا الملح ثم أضيفوا البصل والجزر والشمندر المقطعين إلى قطع متساوية
اتركوها على نار هادئة لتغلي برفق لمدة حوالي ساعة
ثم اهرسوا الخليط جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا، صبّوه في طبق الحساء، امزجوا الزبادي مع الهريس؛ نكّهوا بالبقدونس المفروم وقدّموا مع قطع الخبز المحمصة
قدر
خلاط
سكين
احفظوها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تتجاوز 3 أيام
شوربة الشمندر طبق شائع في المطبخ الروسي
| طاقة (كيلو كالوري) | 74.11 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.6 |
| منها سكريات (غ) | 4.6 |
| الدهون (غ) | 4.18 |
| منها مشبعة (غ) | 2.37 |
| بروتين (غ) | 2.16 |
| الألياف (غ) | 1.57 |
| تخفيضات | 0.05 |
