شوربة بلح البحر

تحضير

1. الخطوة 1 من 10

   افرك بلح البحر جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الخيوط والتخلص من المفتوح منها، ثم اغليه في قدر مع النبيذ الأبيض والكراث والبصل والبقدونس المفروم وورق الغار والشبت على نار هادئة جدًا لمدة 5 دقائق.

2. الخطوة 2 من 10

   الحرارة ستفتح بلح البحر: إذا بقي أي منها مغلقًا، تخلص منه.

3. الخطوة 3 من 10

   استخرج اللحم من بلح البحر المفتوح وتخلص من الحافة الصلبة.

4. الخطوة 4 من 10

   قطع الجزر والكرفس إلى شرائح ليست رفيعة جدًا، ثم اقليها في قدر مع الزبدة على نار متوسطة لبضع دقائق دون أن تأخذ لونًا، مع التحريك المستمر لتجنب الالتصاق بقاع الوعاء.

5. الخطوة 5 من 10

   صفّي مرق الطهي من بلح البحر وصبّه في القدر مع الخضار.

6. الخطوة 6 من 10

   أضف أيضًا مرق السمك.

7. الخطوة 7 من 10

   قلل التحضير حتى تحصل على حوالي 1 لتر من الشوربة.

8. الخطوة 8 من 10

   في هذه المرحلة، أضف الكريمة (ما عدا بضع ملاعق) واتركها تغلي على نار متوسطة مع التحريك المستمر.

9. الخطوة 9 من 10

   اتركها تطهى حتى تحصل الشوربة على قوام كريمي، ثم أضف اللحم وسخن كل شيء معًا دون الغليان، وإلا سيصبح بلح البحر صلبًا ومطاطيًا.

10. الخطوة 10 من 10

    في إبريق، اخفق الصفار والكريمة باستخدام خفاقة.

اقتراحات

• مقلاة

• ملعقة خشبية

• وعاء

• مصفاة

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)