شوربة بلح البحر طبق بحري لذيذ، مثالي كطبق رئيسي. يُطهى بلح البحر في صلصة شهية مكوّنة من الشالوت والبصل والبقدونس والشبت وورق الغار والنبيذ الأبيض الجاف ومرق السمك. النتيجة طبق غني بالنكهات والروائح، مثالي للاستمتاع به مع شرائح خبز محمصة. هذه الشوربة بسيطة التحضير لكنها تضمن نجاحًا كبيرًا على المائدة.
نظِّفوا بلح البحر جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الخيوط وتخلصوا من المحار الذي يكون مفتوحًا بالفعل، ثم اغلوه في قدر مع النبيذ الأبيض والشالوت والبصل والبقدونس المفرومين وورق الغار والشبت على نار منخفضة جدًا لمدة 5 دقائق
ستتسبب الحرارة في فتح بلح البحر: إذا بقي بعضها مغلقًا ارمِه
اخرجوا لحم الرخوي من القواقع المفتوحة وقوموا بإزالة الحافة الصلبة
اقطعوا الجزر والكرفس إلى شرائح غير رفيعة جدًا، ثم اقلبوها في قدر مع الزبدة على نار متوسطة لبضع دقائق دون أن تكتسب لونًا مع التحريك المستمر لتجنب الالتصاق بأسفل الوعاء
صَفّوا مرق طهي بلح البحر واسكبوه في القدر مع الخضروات
أضيفوا أيضًا مرق السمك
اطهِروا المزيج حتى تقل كمية السائل وتحصلوا على حوالي 1 لتر من الشوربة
في هذه المرحلة أضيفوا القشدة (مع الاحتفاظ بعدد قليل من الملاعق) وارفَعوا الحرارة إلى الغليان على نار متوسطة مع التحريك المستمر
اتركوها تُطهى حتى تصبح الشوربة ذات قوام كريمي ثم أضيفوا لحوم بلح البحر وسخّنوها معًا دون غليان وإلا ستصبح بلح البحر قاسية ومطاطية
في إبريق اخفقوا صفار البيضة والقشدة باستخدام مضرب يدوي
مقلاة
ملعقة خشبية
وعاء
مصفاة
يحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها يومان
تُعد هذه الشوربة من بلح البحر تخصصًا في المطبخ الإيطالي، وخاصة في منطقة Lazio.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 92.42 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.49 |
| منها سكريات (غ) | 0.87 |
| الدهون (غ) | 3.5 |
| منها مشبعة (غ) | 1.11 |
| بروتين (غ) | 10.88 |
| الألياف (غ) | 0.49 |
| تخفيضات | 0.17 |
