حساء الفارو هو طبق أول تقليدي من المطبخ الإيطالي، منتشر بشكل خاص في مناطق وسط إيطاليا. يُعدُّ من الفارو، والفاصولياء بورلوتي، والطماطم المقشرة ومجموعة مختارة من الأعشاب والتوابل، هذا الحساء لذيذ ومغذي. الفارو، وهو حبوب قديمة وغنية بالألياف، يضفي على الحساء قوامًا ناعمًا وطعمًا جوزيًا قليلاً. تضيف الفاصولياء بورلوتي الكريمية والصلابة للطبق، بينما تمنح الطماطم المقشرة لمسة من الحموضة والانتعاش. تكمل إضافة لحم الخنزير النيء والتوابل مثل الثوم والبصل والكرفس والميرمية والأوريجانو الرائحة وتضفي عمقًا على النكهة. يُقدّم ساخنًا مع رشة من زيت الزيتون البكر والرشة من الفلفل الأسود، هذا الحساء الفارو مثالي لتدفئة الأيام الأكثر برودة.
في الليلة السابقة، انقعي الفاصولياء الجافة في الماء البارد.
في اليوم التالي، اشطفي واطبخي الفاصولياء لمدة حوالي 45 دقيقة في 1 لتر من الماء.
وفي هذه الأثناء، انقعي الفارو المنقى في الماء البارد.
استخدمي السكين لتقطيع لحم الخنزير واغمريه في وعاء مع الزيت والبصل المفروم مع فص الثوم وساق الكرفس والميرمية والأوريجانو، ثم اتركي التحميص ينضج.
احتفظي بكوب من الفاصولياء واهرسي الباقي، ثم اجمعي المهروس مع سائل الطهي.
أضيفي إلى التحميص الطماطم المقطعة، وتبلي بالملح والفلفل، ثم أضيفي هريس الفاصولياء.
اسكبي الفارو المغسول في الحساء، ثم اخفضي النار واطبخي لمدة ساعة تقريبًا.
قبل الانتهاء، أضيفي الفاصولياء.
قدمي مع زيت الزيتون والفلفل.
وعاء
سكين
لوح تقطيع
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 164.06 |
| الكربوهيدرات (غ) | 24.71 |
| منها سكريات (غ) | 2.76 |
| الدهون (غ) | 2.6 |
| منها مشبعة (غ) | 0.86 |
| بروتين (غ) | 11.12 |
| الألياف (غ) | 5.57 |
| تخفيضات | 0.63 |
