حساء الطحال مع الكروستيني

أولاً، اعتنوا بالطحال: اضربوه وقطعوه بشكل عرضي ثم مزقوه

اعملوا الزبدة مع صفار البيض وأضيفوا إليها الطحال مع البقدونس المفروم والمردقوش وقليل من قشر الليمون والملح والفلفل

اخفقوا بياض البيض حتى يصبح مثل الثلج وادمجوه مع الخليط الذي ستدهنونه على شرائح الخبز، ثم غطوا كل شريحة بشريحة ثانية حتى تلتصق

اقلو هذه 'السندويشات' في زيت الزيتون البكر الممتاز الساخن، ثم صفوها وعندما تبرد قطعوها إلى أصابع

أخيراً، قدموا أصابع الخبز في مرق اللحم الساخن الذي تم تحضيره مسبقاً مع رش الثوم المعمر