شوربة السمك بالزعفران هي طبق بحري لذيذ من المطبخ الإيطالي. تتضمن هذه الوصفة استخدام مجموعة متنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية، مثل سمك العقرب، الجمبري، المحار، سمك البوري، الحبار، القريدس، بلح البحر وذيل الراهب، مما يمنح الطبق نكهة غنية وقوية. تُحضر الصلصة باستخدام لب الطماطم، البصل، الثوم، البقدونس، الفلفل الحار وزيت الزيتون البكر الممتاز، مع لمسة من النبيذ الأبيض. تُقدم الشوربة ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم والزعفران، ومصحوبة بمرق خضار خفيف.
للسمك: اغسل بلح البحر والمحار جيدًا وضعها في وعاء
قطع الزعانف وأفرغ سمك العقرب من الأحشاء واغسله جيدًا
قطع زعانف سمك البوري وأفرغه من الأحشاء
اغسل سمك البوري تحت الماء الجاري وقطعه إلى 2 أو 3 قطع
قطع سمك الراهب إلى شرائح سميكة وأضفه إلى سمك البوري
اغسل القريدس وأضفه إلى الجمبري
اغسل الحبار وقطعه إلى شرائح بعرض حوالي 1 سم
للصلصة: سخن نصف الزيت في مقلاة وشوح فص ثوم مع حزمة بقدونس وأضف بلح البحر والمحار مع رشة فلفل حار
غطِ الوعاء واترك المحار يفتح لمدة حوالي 5 دقائق
ثم أزل بلح البحر والمحار من المقلاة وصفي صلصة الطهي
ثم في مقلاة أخرى كبيرة، شوح البصل المفروم وفص الثوم الآخر المهروس مع باقي الزيت
أضف الحبار إلى المقلاة: عندما يكون محمرًا جيدًا، بلله بالنبيذ واتركه يتبخر
أضف لب الطماطم واترك الصلصة تتكثف
للشوربة: أضف المرق والصلصة إلى المقلاة واتركها تغلي لمدة 13 دقيقة
أخيرًا، أضف الزعفران وسمك العقرب والقريدس وسمك البوري وسمك الراهب
استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع ضبط الطعم بالملح
للتقديم: عند تقديم المقلاة على الطاولة، رش الشوربة ببقدونس مفروم ناعم
قدم الشوربة ساخنة مع شرائح خبز كامل محمص ومنكه بالثوم
مقلاة كبيرة
قدر
سكين
لوح تقطيع
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 88.77 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.79 |
| منها سكريات (غ) | 1.06 |
| الدهون (غ) | 3.83 |
| منها مشبعة (غ) | 0.56 |
| بروتين (غ) | 10.94 |
| الألياف (غ) | 0.1 |
| تخفيضات | 0.15 |
