شوربة السمك بالزعفران هي طبق لذيذ من المأكولات البحرية يمثل المطبخ الإيطالي. تتطلب هذه الوصفة استخدام مجموعة متنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية مثل الإسكورفانو، والجمبري، وبلح البحر، والأسماك الصغيرة، والحبار، والروبيان، والمحار وذيل السمكة، مما يمنح الطبق نكهة غنية ومكثفة. يتم إعداد الصلصة مع لب الطماطم، والبصل، والثوم، والبقدونس، والفلفل الحار وزيت الزيتون البكر الممتاز، مع لمسة من النبيذ الأبيض. تقدم الشوربة ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم والزعفران، ومرافقة لمرق خضار خفيف.
لتحضير السمك: اغسل المحار وبلح البحر جيدًا وضعها في وعاء
قم بقطع الزعانف وإفراغ سمكة الإسكورفانو والتخلص من أحشائها وغسلها جيدًا
قم بقطع زعانف السمكة الصغيرة ورفعت أحشائها وغسلها جيدًا
اغسل السمكة الصغيرة تحت الماء الجاري وقطعها إلى 2 أو 3 قطع
قم بتقطيع سمكة الباكور إلى شرائح سميكة وضمها إلى السمكة الصغيرة
اغسل الجمبري وانضممها إلى الروبيان
اغسل الحبار وقطعه إلى شرائح بعرض حوالي 1 سم
لصلصة الإعداد: سخن نصف الزيت في مقلاة وأضف فص ثوم مع باقة من البقدونس، ثم أضف المحار وبلح البحر مع قليل من الفلفل الحار
قم بتغطية الإناء واترك المحار يفتح لمدة حوالي 5 دقائق
ثم أخرج المحار وبلح البحر من المقلاة وصب الصلصة الموجودة
ثم في مقلاة أخرى كبيرة، حمّر البصل المفروم وفص الثوم الآخر مع باقي الزيت
أضف الحبار إلى المقلاة: عندما يصبح لونها بنيًا جيدًا، اسقها بالنبيذ واتركه يتبخر
أضف لب الطماطم واترك الصلصة تتماسك
لتحضير الشوربة: اسكب المرق والصلصة في المقلاة واستمر في الغليان لمدة 13 دقيقة
مقلاة كبيرة
قدر
سكين
لوح تقطيع
Italy
في النهاية، أضف الزعفران، والإسكورفانو، والجمبري، والسمكة الصغيرة، وسمكة الباكور
واصل الطبخ على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع ضبط طعم الملح
للتقديم: عند تقديم المقلاة على المائدة، رش الشوربة مع قليل من البقدونس المفروم ناعماً
قدم الشوربة ساخنة مع شرائح من خبز القمح الكامل المحمص والمشوش بالثوم.
| طاقة (كيلو كالوري) | 78.44 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.18 |
| منها سكريات (غ) | 1.22 |
| الدهون (غ) | 2.12 |
| منها مشبعة (غ) | 0.34 |
| بروتين (غ) | 11.52 |
| الألياف (غ) | 0.13 |
| تخفيضات | 0.13 |
