شوربة السمك بالزعفران

تحضير

1. الخطوة 1 من 18

   للسمك: اغسل بلح البحر والمحار جيدًا وضعها في وعاء

2. الخطوة 2 من 18

   قطع الزعانف وأفرغ سمك العقرب من الأحشاء واغسله جيدًا

3. الخطوة 3 من 18

   قطع زعانف سمك البوري وأفرغه من الأحشاء

4. الخطوة 4 من 18

   اغسل سمك البوري تحت الماء الجاري وقطعه إلى 2 أو 3 قطع

5. الخطوة 5 من 18

   قطع سمك الراهب إلى شرائح سميكة وأضفه إلى سمك البوري

6. الخطوة 6 من 18

   اغسل القريدس وأضفه إلى الجمبري

7. الخطوة 7 من 18

   اغسل الحبار وقطعه إلى شرائح بعرض حوالي 1 سم

8. الخطوة 8 من 18

   للصلصة: سخن نصف الزيت في مقلاة وشوح فص ثوم مع حزمة بقدونس وأضف بلح البحر والمحار مع رشة فلفل حار

9. الخطوة 9 من 18

   غطِ الوعاء واترك المحار يفتح لمدة حوالي 5 دقائق

10. الخطوة 10 من 18

    ثم أزل بلح البحر والمحار من المقلاة وصفي صلصة الطهي

11. الخطوة 11 من 18

    ثم في مقلاة أخرى كبيرة، شوح البصل المفروم وفص الثوم الآخر المهروس مع باقي الزيت

12. الخطوة 12 من 18

    أضف الحبار إلى المقلاة: عندما يكون محمرًا جيدًا، بلله بالنبيذ واتركه يتبخر

13. الخطوة 13 من 18

    أضف لب الطماطم واترك الصلصة تتكثف

14. الخطوة 14 من 18

    للشوربة: أضف المرق والصلصة إلى المقلاة واتركها تغلي لمدة 13 دقيقة

15. الخطوة 15 من 18

    أخيرًا، أضف الزعفران وسمك العقرب والقريدس وسمك البوري وسمك الراهب

16. الخطوة 16 من 18

    استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع ضبط الطعم بالملح

17. الخطوة 17 من 18

    للتقديم: عند تقديم المقلاة على الطاولة، رش الشوربة ببقدونس مفروم ناعم

18. الخطوة 18 من 18

    قدم الشوربة ساخنة مع شرائح خبز كامل محمص ومنكه بالثوم

اقتراحات

• مقلاة كبيرة

• قدر

• سكين

• لوح تقطيع

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)