شوربة الضفادع طبق لذيذ ورقيق، مثالي للاستمتاع به في أمسيات الشتاء الباردة. يعود أصلها إلى المطبخ الريفي القديم حيث كانت الضفادع طعامًا شائعًا ومتوافرًا بكثرة. اليوم تُعتبر من الأطباق الفاخرة. تتطلب الوصفة استخدام الضفادع كمكوّن أساسي، إلى جانب مرق اللحم، الطماطم المقشّرة، الخبز البلدي، الثوم، البصل، البقدونس المفروم، الجزر، الكرفس، زيت الزيتون، الملح والفلفل.
أزلوا أفخاذ الضفادع وضعوها جانبًا
سخّنوا في قدر ثلاث ملاعق زيت مع البصل المقطّع إلى شرائح، الجزر المقطّع إلى شرائح دائرية، الكرفس إلى قطع، وفص ثوم كامل، وقلّوا حتى يتحمّروا
عندما يكتسب الخضار لونًا أضيفوا الضفادع وحرّكوا جيدًا حتى تمتص النكهة
أضيفوا الطماطم المقشّرة المقطّعة والمرق، تبّلوا بالملح والفلفل، واتركوا على النار حتى تكاد الضفادع تتفكك
اخلطوا المزيج بالخلاط حتى يصبح ناعمًا
اصبوا المزيج في القدر، أضيفوا الأفخاذ واطبخوا لمدة ربع ساعة إضافية
قدّموا الشوربة ساخنة مرشوشة بالبقدونس مع الخبز المحمّص جانبًا
مقلاة
قدر
سكين
لوح تقطيع
احتفظوا به في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق حتى مدة أقصاها يومان
شوربة الضفادع طبق تقليدي في المطبخ الإيطالي منتشر بشكل خاص في مناطق شمال إيطاليا
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 51.43 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.27 |
| منها سكريات (غ) | 0.66 |
| الدهون (غ) | 0.71 |
| منها مشبعة (غ) | 0.12 |
| بروتين (غ) | 9.91 |
| الألياف (غ) | 0.3 |
| تخفيضات | 0.09 |
