الحساء الريفي هو طبق من التقليد التوسكاني، غني بالمكونات البسيطة ولكن اللذيذة. يُحضر بالبطاطس المقطعة، الفول المقشر، البازلاء الكبيرة المقشرة، الفاصوليا البيضاء الطازجة والكرنب، ويُغنى باللحم المحفوظ في الدهن والأعشاب مثل الزعتر والمردقوش والبقدونس. حساء دافئ ولذيذ، مثالي للتدفئة خلال الأشهر الباردة من السنة.
وضع الماء في القدر ووضع القدر على النار
إذا استخدمنا قدراً من الفخار ستكون النتيجة أفضل بكثير
نضيف البطاطس المقطعة شرائح كبيرة والبازلاء والفول والفاصوليا والملح والفلفل
بعد بضع دقائق نضيف الأعشاب والثوم
نتركه يطهى مع الغطاء لمدة ساعة دون أن يتوقف عن الغليان أبداً! في هذه الأثناء نزيل الجذع من الكرنب ونفتح الأوراق ونتخلص من العروق ونلفها ونقطعها عرضياً إلى شرائح رفيعة
نضيف الأوراق بينما كل شيء لا يزال يغلي ونعيد الغطاء
عندما يكون الكرنب نصف مطهو وعلى أي حال قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي نضيف قطع اللحم بما في ذلك الدهن
نقطع الخبز إلى شرائح رفيعة ونضعه في وعاء الحساء
نسكب الخضار على الخبز مع اللحم ونقدمها
يتم تقديم المرق بشكل منفصل حسب الذوق
مقلاة
قدر
سكين
لوح تقطيع
يُحفظ الحساء في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام
طبق تقليدي من المطبخ التوسكاني
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 27.62 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.54 |
| منها سكريات (غ) | 0.72 |
| الدهون (غ) | 0.08 |
| منها مشبعة (غ) | 0.01 |
| بروتين (غ) | 1.61 |
| الألياف (غ) | 1.76 |
