فوكاتشيا بالشمندر

اخلط الشمندر المطبوخ مسبقًا والماء حتى تحصل على بوريه. انقله إلى قطعة قماش رقيقة ونظيفة واعصر اللب للحصول على 400 مل من العصير (أضف الماء إذا لزم الأمر).

في وعاء، اخلط عصير الشمندر والخميرة والسكر والخل وأخيرًا الدقيق. اخلط حتى تحصل على عجينة لزجة.

أضف الزيت واتركه مغطى لمدة 5 دقائق. وأخيرًا أضف الملح.

اترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم قم بطيها في الوعاء وكرر العملية بعد 15 دقيقة أخرى.

قم بطي العجينة على السطح، واطوها على نفسها 4 مرات. أعدها إلى الوعاء، غطها واتركها لتختمر لمدة 3 ساعات.

انقل العجينة إلى صينية (40x30) مدهونة بالزيت، اطوها 4 مرات، ادهنها بالزيت وغطها بقطعة قماش. اتركها لتختمر لمدة ساعتين إضافيتين.

افرد العجينة على الصينية بأصابعك، وأزل الفقاعات الكبيرة.

رشها بمستحلب مصنوع من خلط جزئين من الزيت وجزء واحد من الماء، ودلك الفوكاتشيا جيدًا. أضف الملح الخشن وضعها في الفرن.

اخبز الفوكاتشيا لمدة 20 دقيقة تقريبًا على درجة حرارة 220 في فرن ثابت، مع تغطيتها بورقة خبز لمنعها من أن تصبح داكنة جدًا.