طبق ربيعي منعش وخفيف: هليون أخضر مغطى بطبقة مقرمشة من فتات الخبز وبارميزان ريججيانو من بقرة فريزونا 12 شهرًا، مطهو في الفرن حتى يتحمر ويقدم مع شرائح الليمون وصلصة الزبادي لإضافة لمسة منعشة. مزيج من البساطة والطعم الذي يأسر من اللقمة الأولى.
غسل الهليون، وإزالة الجزء النهائي الأكثر صلابة.
في وعاء، خفق البيض مع رشة من الملح والفلفل.
في وعاء آخر، خلط فتات الخبز مع بارميزان ريججيانو المبشور 12 شهرًا.
تمرير كل ساق هليون أولاً في البيض، ثم في خليط فتات الخبز مع الضغط جيدًا لتثبيته.
ترتيب الهليون على صينية مغطاة بورق الخبز، ورشها بقليل من الزيت.
طهيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 18 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
في هذه الأثناء، تحضير الصلصة بخلط الزبادي اليوناني، الأوريجانو/الريحان، الملح، الفلفل وقليل من الزيت.
تقديم الهليون ساخنًا مع شرائح الليمون والصلصة الزبادي بشكل منفصل.
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يوم واحد. يُسخن في الفرن لاستعادة القرمشة.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 104.59 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.16 |
| منها سكريات (غ) | 2.21 |
| الدهون (غ) | 5.57 |
| منها مشبعة (غ) | 2.3 |
| بروتين (غ) | 7.15 |
| الألياف (غ) | 1.29 |
| تخفيضات | 0.19 |
