رحلة بين نكهات الريف الإيطالي الغنية: بروكلي طازج مغطى بطبقة ذائبة ولذيذة من بيكورينو كانيستراتو ديل باستوري، مع رشة من الأعشاب العطرية لتقديم جانبي لا يقاوم وعطره فواح. الطبقة المقرمشة الذهبية على السطح تجعل هذا الطبق ضرورياً لعشاق الطبقات المخبوزة، مقدماً تجربة طعم ريفية لكنها راقية.
اغسل البروكلي وقسمه إلى زهرات صغيرة. اسلقه لمدة 3-4 دقائق في ماء مملح قليلاً، ثم صفه جيداً وبارده تحت ماء بارد للحفاظ على لونه الزاهي.
في وعاء، اخلط زيت الزيتون البكر مع فص الثوم المفروم وإكليل الجبل الطازج المفروم. تبّل البروكلي بهذا المزيج، مع الملح والفلفل.
رتب البروكلي في صينية خبز مدهونة قليلاً. رش نصف كمية بيكورينو كانيستراتو ديل باستوري فوقه وأضف الحليب بصبه على البروكلي (للحصول على طبقة علوية أكثر كريمية).
اخلط فتات الخبز مع بقية البيكورينو ورشة فلفل. رش الخليط فوق البروكلي لخلق طبقة مقرمشة لا تقاوم.
اخبز في فرن ثابت مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة حوالي 20-25 دقيقة حتى يتحمر.
أخرج الصينية واتركها ترتاح لبضع دقائق. قدم الطبق ساخناً، مزيناً بغصن من إكليل الجبل الطازج ورشة إضافية من بيكورينو كانيستراتو ديل باستوري.
لتعزيز الطبق:
لتباين حلو ومالح
يحفظ في الثلاجة مغطى حتى يومين. يُعاد تسخينه قليلاً قبل التقديم.
ممتاز أيضاً كطبق جانبي غني أو كوجبة نباتية متكاملة!
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 127.62 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.23 |
| منها سكريات (غ) | 3.01 |
| الدهون (غ) | 8.34 |
| منها مشبعة (غ) | 3.06 |
| بروتين (غ) | 6.24 |
| الألياف (غ) | 2.27 |
| تخفيضات | 0.3 |
