رحلة بين النكهات القوية للريف الإيطالي: بروكلي طازج، ملفوف بطبقة لذيذة من بيكورينو كانيستراتو ديل باستوري، مع رشّة من الأعشاب العطرية للحصول على طبق جانبي لا يقاوم وعطر للغاية. القشرة الذهبية على السطح تجعل هذا الطبق لا بد منه لمحبي الغراتان، مما يمنح تجربة طعم ريفية ولكن راقية.
اغسل البروكلي وقطعه إلى زهرات. اسلقه لمدة 3-4 دقائق في ماء مملح قليلاً، ثم صفيه جيدًا وبرّده تحت الماء البارد للحفاظ على اللون الزاهي.
في وعاء، اخلط زيت الزيتون البكر مع فص الثوم المفروم وإكليل الجبل الطازج المفروم. تبّل البروكلي بهذا المزيج، الملح والفلفل.
ضع البروكلي في طبق فرن مدهون قليلاً. رش فوقه نصف كمية بيكورينو كانيستراتو ديل باستوري وأضف الحليب بصبه على البروكلي (للحصول على طبقة غراتان أكثر كريمية).
اخلط فتات الخبز مع باقي الجبن وقرصة من الفلفل. رش المزيج على البروكلي لخلق قشرة لا تقاوم.
اخبز في فرن ثابت مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح ذهبي اللون.
أخرج من الفرن واتركه يرتاح لبضع دقائق. قدّم ساخنًا، مزينًا بغصن من إكليل الجبل الطازج وبشر إضافي من بيكورينو كانيستراتو ديل باستوري.
لتزيين الطبق:
للحصول على تباين حلو-مالح
في الثلاجة، مغطى، لمدة تصل إلى يومين. يُسخن قليلاً قبل التقديم.
ممتاز أيضًا كطبق جانبي غني أو طبق نباتي رئيسي!
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 127.62 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.23 |
| منها سكريات (غ) | 3.01 |
| الدهون (غ) | 8.34 |
| منها مشبعة (غ) | 3.06 |
| بروتين (غ) | 6.24 |
| الألياف (غ) | 2.27 |
| تخفيضات | 0.3 |
