فطر شامبينيون محشي بالأرز والخضروات والبارميزان ريججيانو فاشي روسي 24 شهرًا

تحضير الفطر: تنظيف فطر الشامبينيون، إزالة السيقان وتفريغ الجزء الداخلي قليلاً. الاحتفاظ بالسيقان، مفرومة ناعماً، للحشو.

طهي الأرز والخضروات: سلق الأرز في ماء مملح وفير أو، ويفضل، طهيه كريزوتو: في مقلاة مع نصف كمية الزيت، البصل المفروم، الجزر والفلفل الأحمر مقطعين إلى مكعبات صغيرة، البازيلاء وسيقان الفطر المفرومة.

إضافة الأرز وبعد تحميصه، إضافة قليل من المرق لطهيه (يجب أن يكون الأرز نصف ناضج). تعديل الملح والفلفل. عند إيقاف النار، إضافة 60 جرام من بارميزان فاشي روسي المبشور والبقدونس المفروم.

ترتيب قبعات الفطر على صينية مغطاة بورق الخبز ودهنها قليلاً.

الطهي: رشها بخيط من الزيت وطهيها في فرن ثابت على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج الفطر وتصبح السطح ذهبيًا.

تحضير كريمة بارميزان المخملية: في قدر صغير، إذابة الزبدة، إضافة الدقيق وتحريك لتكوين رو خفيف. صب الحليب الساخن تدريجياً مع التحريك بخفاقة لتجنب التكتلات.

غلي المزيج، ثم إضافة 40 جرام من بارميزان ريججيانو فاشي روسي 24 شهرًا المبشور. التحريك حتى الحصول على كريمة ناعمة وغنية. تعديل الملح والفلفل.

التقديم: ترتيب الفطر المحشي على طبق التقديم، خلط الأرز والخضروات مع كريمة البارميزان المخملية وتزيينها بالمزيد من البقدونس الطازج المفروم.