وجبة خفيفة راقية ولا تقاوم: كوسة طازجة مقطعة إلى دوائر، مغلفة بفتات الخبز وجبن بارميزان من الماشية الفريزونية عمر 12 شهرًا، ثم مطبوخة في الفرن حتى يتحقق اللون الذهبي المثالي. تقدم مع صلصة الخضراء لغمر عطرية تحتفل بالتقاليد، وكلها في عرض صحي وخفيف ومقرمش للغاية.
غسل الكوسة وتقطيعها إلى دوائر بسمك حوالي 4-5 مم.
في وعاء، خفق البيض مع رشة من الملح والفلفل.
تحضير ثلاث أطباق: واحد بالدقيق، واحد بالبيض المخفوق، واحد بفتات الخبز المختلط مع جبن البارميزان المبشور.
غمر كل دائرة من الكوسة أولاً في الدقيق، ثم في البيض وأخيرًا في خليط فتات الخبز والبارميزان، مع الضغط جيدًا لتثبيت التغطية.
ترتيب الرقائق على صينية مغطاة بورق الخبز، ودهنها بخفة بزيت الزيتون البكر.
طهيها في فرن هوائي على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، مع التقليب في منتصف الطهي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
تقديمها ساخنة، مصحوبة بصلصة الخضراء لمسة من الانتعاش والنكهة.
تخزينها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يوم واحد. إعادة تسخينها في الفرن لاستعادة المقرمشة.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 111.49 |
| الكربوهيدرات (غ) | 9.61 |
| منها سكريات (غ) | 1.06 |
| الدهون (غ) | 5.16 |
| منها مشبعة (غ) | 2.05 |
| بروتين (غ) | 6.8 |
| الألياف (غ) | 0.95 |
| تخفيضات | 0.21 |
