وجبة خفيفة راقية ولا تقاوم: شرائح كوسا طازجة مغطاة بفتات الخبز والبارميزان ريججانو من بقرة فريزونا 12 شهر، ثم تُطهى في الفرن حتى تتحمر تماماً. تُقدم مع صلصة خضراء لإضافة نكهة عطرية تحتفي بالتقاليد، كل ذلك في وصفة صحية وخفيفة ومقرمشة للغاية.
غسل الكوسا وتقليمها، ثم تقطيعها إلى شرائح دائرية بسماكة حوالي 4-5 مم.
في وعاء، خفق البيض مع رشة ملح وفلفل.
تحضير ثلاثة أوعية: واحد بالدقيق، واحد بالبيض المخفوق، واحد بفتات الخبز الممزوج بالبارميزان ريججانو المبشور.
تمرير كل شريحة كوسا أولاً في الدقيق، ثم في البيض وأخيراً في مزيج فتات الخبز والبارميزان، مع الضغط جيداً لتثبيت التغطية.
ترتيب الرقائق على صينية مغطاة بورق الخبز، ودهنها بخفة بزيت الزيتون البكر الممتاز.
الطهي في فرن مروحي على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة، مع التقليب في منتصف الطهي، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
تقديمها ساخنة، مع صلصة خضراء لإضافة لمسة منعشة وعطرية.
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق حتى يوم واحد. يُعاد تسخينه في الفرن لاستعادة القرمشة.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 111.49 |
| الكربوهيدرات (غ) | 9.61 |
| منها سكريات (غ) | 1.06 |
| الدهون (غ) | 5.16 |
| منها مشبعة (غ) | 2.05 |
| بروتين (غ) | 6.8 |
| الألياف (غ) | 0.95 |
| تخفيضات | 0.21 |
