وجبة خفيفة راقية ولا تقاوم: كوسا طازجة مقطعة إلى شرائح، مغطاة بفتات الخبز والبارميزان ريجيانو من بقرة فريزونا 12 شهر، ثم تُخبز في الفرن حتى تصل إلى اللون الذهبي المثالي. تُقدم مع صلصة خضراء لتجربة عطرية تحتفل بالتقاليد، كل ذلك في اقتراح صحي، خفيف ومقرمش للغاية.
غسل وتقليم الكوسا، ثم تقطيعها إلى شرائح بسمك حوالي 4-5 مم.
في وعاء، خفق البيض مع رشة من الملح والفلفل.
تحضير ثلاث أوعية: واحدة مع الدقيق، واحدة مع البيض المخفوق، واحدة مع فتات الخبز الممزوجة بالبارميزان ريجيانو المبشور.
تمرير كل شريحة كوسا أولاً في الدقيق، ثم في البيض وأخيراً في مزيج فتات الخبز والبارميزان، والضغط جيداً لتلتصق البانكو.
وضع الرقائق على صينية مغطاة بورق الخبز، ودهنها قليلاً بزيت الزيتون البكر الممتاز.
خبزها في فرن مهوى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الطهي، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
تقديمها ساخنة، مصحوبة بالصلصة الخضراء لإضافة لمسة منعشة وعطرية.
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يوم واحد. يُعاد تسخينه في الفرن لاستعادة القرمشة.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | ١١١٫٤٩ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٩٫٦١ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٠٦ |
| الدهون (غ) | ٥٫١٦ |
| منها مشبعة (غ) | ٢٫٠٥ |
| بروتين (غ) | ٦٫٨ |
| الألياف (غ) | ٠٫٩٥ |
| تخفيضات | ٠٫٢١ |
